Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon có vỏ bánh trong suốt và dẻo dai, bao lấy phần nhân tôm đậm đà, chấm ăn cùng nước mắm mặn ngọt, cay thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 150 gr bột năng
- 50 gr bột sắn dây
- 410 ml nước
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm hay 1/4 muỗng cà phê muối
Nhân:
- 150 gr thịt ba chỉ
- 100 gr tôm không vỏ
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh đường để thắng nước màu
- 1/2 chén mỡ hành để thoa bánh
Phần nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 8 muỗng nước sôi để nguội + 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan, sau đó cho ít ớt thái khoanh và tỏi thái lát mỏng
Gia vị: 20 gr đường thốt nốt + 2 muỗng canh nước mắm + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nêm
Ghi chú: bạn có thề dùng 200 gr bột năng NẾU không có bột sắn dây và sử dụng 430 ml nước thay vì 410 ml nước như phía trên
Thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch lóc bỏ da , thái miếng hơi nhỏ nhưng không quá mỏng. Tôm rửa sạch cắt làm 2 hay làm 3.
Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường thắng lấy màu. Khi đường tan có màu cánh gián thì cho hành tím băm + thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp đến cho ga vị vào đảo đều, rim lửa vừa cho đến khi tôm thịt có màu nâu đẹp thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Nước + bột năng + bột sắn dây và bột nêm vào nôi hòa tan.
Bắc lên bếp khuấy lửa thấp, khi bạn cảm nhận khuấy bột hơi nặng tay tức là bột bắt đầu sánh Hãy tắt bếp, và tiếp tục khuấy thêm 1 chút nữa là bột sánh nhưng không đặc.
Bước 3: Thoa chút dầu quanh các khuôn nhỏ, rồi cho ít bột dàn đều, tiếp đến cho nhân tôm thịt rồi phủ thêm 1 ít bột lên tôm thịt.
Xếp các khuôn bột lên xửng.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi cho xửng bột lên bếp, đậy nắp hấp 8-10 phút là bánh chín trong, nhìn rất hấp dẫn.
Trình bày: Bánh xếp ra dĩa thoa ít mỡ hành, xung quanh dĩa để ít xà lách, dưa leo và đồ chua, cùng chén nước mắm chua ngọt.
Bánh bột lọc mang sự tinh tế của người Huế vào trong chiếc bánh. Vỏ ngoài của bánh trong suốt bao bọc nhân bên trong. Cái vị dai dai của vỏ bánh kèm vị đậm đà của nhân làm cho mỗi người thưởng thức nó không thể quên được. Chúc các bạn thành công!