Có phải những ngày nóng nực thế này khiến bữa cơm của gia đình không còn ngon miệng như trước? Mỗi ngày, các bạn sẽ đau đầu với suy nghĩ: “Hôm nay ăn gì?”.
Cá là loại thực phẩm quen thuộc và có giá trị dinh dưỡng cao. Bổ sung cá vào các bữa ăn hàng ngày giúp cung cấp đầy đủ các vitamin và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Bên cạnh đó, ăn cá luôn tạo ra cảm giác ngon miệng hơn so với việc bạn ăn thịt hàng ngày.
Cá có thể chế biến ra rất nhiều món khác nhau, trong đó cá kho là một món ăn quen thuộc bởi sự dễ chế biến và lượng dinh dưỡng mà nó mang lại. Có món ăn này trong bữa cơm, một ngày hè oi bức cần tiêu hao nhiều năng lượng không còn là gánh nặng với cả gia đình.
Bí quyết kho cá ngon đúng điệu được “bật mí” dưới đây không chỉ cho bạn nồi cá nhìn đã thấy “đói con mắt” mà còn mang đến một “luồng gió mới” cho thực đơn của gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá bạc má: Lựa những con to tầm bàn tay, da óng ánh, mắt trong và đặc biệt mang phải đỏ. Mang cá đỏ sẽ quyết định rằng cá còn tươi hay không, mà cá tươi thì ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thịt cá và cả nồi cá kho của bạn đấy nhé.
- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, dầu ăn và tiêu.
- Rau ăn kèm: có thể xào thêm 1 đĩa rau muống để chấm với nước cá kho hay rau củ sống ăn kèm như: xà lách, cà chua, dưa leo,…
Ăn cá kho với rau muống xào luôn là một sự kết hợp hoàn hảo
Cách sơ chế:
Cá làm sạch, rửa kĩ và để ráo nước.
Đầu hành lá đập dập, tỏi, ớt và hành tím đâm nhuyễn sau đó cho vào ướp chung với cá.
Cho đường vào trước, ướp trong khoảng 10 phút để cá cứng. Sau đó cho gia vị còn lại vào và ướp trong 1 giờ. Công đoạn này rất quan trọng bởi nó sẽ giúp cá khi kho lâu vẫn không bị rã và thấm gia vị, nhờ đó thịt cá sẽ ngon hơn.
Sau 1 giờ cá thấm, vớt cá ra. Hỗn hợp còn lại để riêng ra chén.
Cách chế biến:
Cho một ít dầu điều vào chảo, để lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho chén hỗn hợp ướp cá vào xào đến hơi ngả vàng và thơm, sau đó xếp cá vào chảo.
Đổ nước lạnh vào sao cho nước xâm xấp khỏi cá một chút, kho với lửa nhỏ trong 2 giờ.
Khi nước cạn, bạn có thể thêm nước, sau đó nêm gia vị (nước mắm, muối, ít bột ngọt) cho vừa ăn. Khi cá chín thì để lửa cho nước cá keo lại theo ý mình. Trong quá trình kho không cần trở cá đâu nhé.
Khi lượng nước ban đầu đã keo lại, bạn cho thêm nước mía hay nước dừa vào để cá có vị ngọt tự nhiên. Nên nêm đường sau cùng để dễ dàng điều chỉnh vị ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị cả nhà.
Giờ thì bạn đã nồi cá kho ngon đúng điệu, ăn kèm với cơm và rau theo ý thích của mình. Nếu có thời gian, chuẩn bị món canh chua để ăn cùng với cá kho nhé. Hai món này là đặc sản của một bữa cơm miền Nam tròn vị và chắc chắn mang đến sự ngon miệng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với bí quyết kho cá thấm, thơm ngon nhưng vẫn đảm bảo “nguyên con” này nhé.