Thịt rang cháy cạnh là một món ăn đơn giản, quen thuộc và dễ làm nhưng chưa khi nào khiến cả nhà cảm thấy chán. Những miếng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, vị dai ngon nhưng không ngán được rang cháy cạnh rất thơm, chỉ cần thêm chút nước mắm và gia vị đơn giản là có ngay một món ăn ngon cho cả gia đình.
Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn 5 biến tấu thịt rang cháy cạnh ngon thơm, hấp dẫn, sẽ tốn cơm lắm đấy nhé.
Cách 1: Thịt rang cháy cạnh
Nguyên liệu:
- 400 thịt ba chỉ.
- Gia vị: 2 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe tỏi băm nhỏ.
Cách làm:
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
Cho đường, nước mắm, tiêu vào chiếc bát nhỏ rồi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Phết một lớp dầu ăn vào mặt chảo, rải thịt đều lên bếp rồi đun trên lửa vừa tới khi cháy cạnh. Khi thịt vàng thì lật sang mặt bên kia, không nên rang thịt quá kĩ để tránh bị khô.
Khi thịt đã cháy cạnh thì cho 1 chút tỏi băm vào để phi thơm sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vào, vặn lửa nhỏ và đều đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp. Trút thịt ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
Cách 2: Thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ.
- 1 củ hành tím, 4 củ hành hoa, 1 quả chanh.
- Gia vị: Bột nêm, bột canh, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào.
Cách làm:
Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành tím rửa sạch, cắt rễ và thái nhỏ.
Pha nước sốt với nước cốt 1 quả chanh tươi, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc rồi khuấy đều.
Thịt ba chỉ mua về rửa trần qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa để loại bỏ mùi hôi. Thái thịt thành các miếng vừa ăn. Cho thịt vào một chiếc bát lớn ướp với 1 chút nước mắm và dầu hào trong 10 phút.
Xếp thịt vào chảo đun trên bếp, đến khi cháy cạnh thì cho 1 thìa đường và tiếp tục đun để thịt có màu sắc đẹp hơn.
Đổ bát nước sốt vào chảo thịt, giảm lửa nhỏ và đun đến khi nước sốt ngấm thịt và gần cạn, dậy mùi thơm thì cho hành tím băm nhỏ vào đảo qua một lượt thì tắt bếp.
Rắc hành lá lên trên, đảo đều thịt và trút ra đĩa để thưởng thức.
Cách 3: Thịt rang sả ớt
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai.
- 5 củ sả, 2 quả ớt, 3 củ tỏi.
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu ăn, tiêu.
Cách làm:
Thịt mua về rửa sạch rồi thái thành miếng.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái nhỏ. Ớt băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Ướp thịt với sả, ớt, hạt nêm, dầu hào và hạt tiêu trong bát khoảng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp đun nóng một chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi.
Cho toàn bộ thịt, sả, ớt đã ướp với nhau vào chảo để rang đến khi thịt mềm, khô cạn thì nêm gia vị lại lần nữa rồi tắt bếp. Tùy theo khẩu vị mọi người trong gia đình để tăng giảm liều lượng gia vị. Tránh cho nhiều ớt sẽ cay, khó ăn. Trút thịt ra đĩa và ăn với cơm nóng.
Cách 4: Thịt ba chỉ rang tôm
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ.
- 300g tôm tươi.
- 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước màu kho cá.
- 1 thìa ớt sừng băm, 2 thìa hành lá thái nhỏ.
Cách làm:
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái thành các miếng nhỏ.
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu nhọn. Cho tôm vào bát để ướp với bột canh, hạt nêm, bột tiêu trong 15 phút.
Cho thịt vào chảo để rang cho thịt ra bớt mỡ và cháy xem cạnh. Khi thịt chuyển sang màu vàng thì cho tôm vào để rang cùng.
Đảo đều cho tôm chín thì nêm đường, nước mắm, nước tạo màu và rang trên lửa to. Cuối cùng cho hành, tỏi, ớt băm vào chảo đảo qua để dậy mùi thơm thì nếm lại vừa miệng sau đó tắt bếp.
Cách 5: Thịt ba chỉ rang dừa
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ.
- 150g cùi dừa
- Hành tím, hành lá.
- Nước mắm, hạt nêm, bột canh.
Cách làm:
Cùi dừa rửa sạch, cắt thành các miếng dài khoảng 4cm.
Thịt ba chỉ mua về thì thái thành các miếng vừa rồi rang cho săn lại thì thêm chút hạt nêm, đường, bột canh, nêm rồi đảo đem.
Đổ cùi dừa vào và nêm chút nước mắm. Sau khoảng 5 phút thì tắt bếp. Múc thịt và dừa ra đĩa để thưởng thức.
