Mứt cam rất đặc biệt, vừa có vị chua chua, ngọt ngọt, có thêm chút hăng hăng của vỏ cam hay ngai ngái nhưng ăn vào lại ngọt hậu vị và hương thơm dễ chịu.
2 cách làm mứt cam sấy dẻo đơn giản mà ngon sau đây các chị em hãy thử nhé!
* Cách làm mứt cam miếng sấy dẻo thứ nhất:
Nguyên liệu:
- Khoảng 6 quả cam Vinh hoặc cam Cao Phong (dùng cam úc hoặc cam Nam Phi thì 4 quả to).
- 200gr đường cát trắng
- 3 thìa canh mật ong
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 cốc nước cam vắt
Cách làm
Các bạn có thể dùng cam Vinh, cam Cao Phong và ngon nhất vẫn là cam vàng Nam Phi, cam vàng Úc. Cam chọn quả ngon, vỏ nhẵn vàng đều đẹp, đem rửa sạch, lau khô từng quả.
Đun sôi một nồi nước, thả vào đó 1 thìa canh muối, đợi nước thật sôi thì thả cam vào trần qua với nước sôi.
Sau đó vớt cam ra bát nước lạnh, cho cam nguội, rồi mới vớt ra để ráo nước và lau khô lại từng quả.
Thái cam thành các khoang tròn dày khoảng 0,5cm. Nếu dùng cam có hạt sau khi thái thì tách hạt ra khỏi miếng. Còn dùng cam Úc hay cam Nam Phi thì chỉ việc thái khoanh tròn là xong.
Dùng cái chảo đổ phần nước cam vắt, 3 thìa canh mật ong, 200gr đường cát, 1 bát ăn cơm nước trắng, khuấy đều đun sôi, thả cam thái lát vào, xếp cho đều nhau, hạ nhỏ lửa, cứ 5 phút lại trở mặt cam cho ngấm đều phần sốt.
Làm như vậy cho đến khi phần nước cam và đường trong nồi sệt và keo lại là được, (nhớ để nhỏ lửa là liên tục trở mặt tránh cho cam bị cháy), sau đó gắp từng lát cam ra vỉ, đợi cho hơi khô và nước đường mật ong không nhỏ xuống nữa thì đem cho vào lò sấy, bật 100 độ hé cửa lò sấy trong 40-50p cho cam khô ráo hẳn. Để nguội cất vào lọ dùng dần.
Với mứt vỏ cam này có thể dùng để pha trà cam quế mật ong hoặc dùng để ăn chơi đều rất ngon.
* Cách làm mứt cam dẻo sấy khô thứ hai:
Nếu có lò sấy thì với các bước như rửa cam, trần cam qua nước sôi, cắt khoanh tròn như trên thì chỉ cần rắc đường bột ở hai mặt của cam, cho vào vỉ sấy,đem sấy 3 tiếng đầu ở nhiệt độ 40 độ, 3 tiếng sau lật mặt cam sấy ở nhiệt độ 50 độ, sau đó tiếp tục lật mặt sấy ở nhiệt độ 60 độ trong 2 tiếng nữa là hoàn thành. Với cách sấy này thì cam sẽ không được mềm dẻo, sẽ khô hơn cách làm trên và thích hợp cho việc pha trà làm bánh hơn.
* Cách pha trà cam quế mật ong
Nguyên liệu
- 50ml nước cam tươi ( có thể dùng 3-4 lát cam sấy khô).
- 3 thanh quế khô
- Mật ong (tuỳ ngọt nhạt để cho thêm)
- Một gói trà lipton
Cách làm
Quế đem rửa sạch bụi bẩn, cho khoảng 150ml nước vào nồi, thả các thanh quế vào đun sôi để quế tiết ra tinh dầu, đun khoảng 3-4 p thì tắt bếp, thả gói trà lipton vào, trà tiết ra chất vớt hết vỏ quế, vỏ túi trà, lọc lại nước quế trà qua rây.
Đổ phần hỗn hợp vừa nấu sôi vào cốc, thêm nước cam, mật ong, khuấy đều dùng nóng hoặc lạnh đều được.
Nếu không dùng nước cam tươi thì có thể đun 3-4 lát cam sấy cùng quế, tiếp theo các bước cũng giống như bước trên. Khi uống thả một lát mứt cam sấy vào cốc trà sẽ tăng thêm độ hấp dẫn
