Chân gà xào cay có vị nước sốt vừa cay vừa ngọt hòa quyện, khi ăn nhai sần sật rất ngon. Từng miếng chân gà thấm đẫm nước sốt, màu sóng sánh, ăn với cơm nóng hay lai rai đều rất ngon, mới nghĩ đến thôi đã muốn “chảy nước miếng” rồi nè.
Nguyên liệu
- 500gr chân gà
- 50gr tương ớt, 50gr tương cà
- 30gr mật ong
- 30gr đường trắng
- 3 cái hoa hồi
- 20gr tỏi băm, 20gr gừng băm, 20gr ớt sừng thái lát, 30gr mè trắng đã rang sẵn, 20gr hành lá thái nhỏ, 30gr ớt bột
- 2 thìa canh rượu trắng, 2 thìa canh dầu ăn, 50ml xì dầu, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm
- 500ml nước
Cách làm
Chặt bỏ móng, rửa sạch chân gà rồi cho vào nồi cùng với 500ml nước, hoa hồi, rượu trắng và luộc trong 20 phút. Sau đó vớt ra âu nước lạnh cho nguội bớt thì gắp ra rổ đợi ráo hẳn.
Trộn các nguyên liệu là tương ớt, tương cà, đường, xì dầu, tiêu, ớt bột, hạt nêm, mật ong vào 1 tô lớn. Sau đó, cho chân gà vào và tiếp tục trộn đều, ướp 20 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi đổ gừng, tỏi, ớt sừng, hành lá vào phi thơm. Tiếp theo, đổ chân gà kèm các gia vị ướp vào đảo trong 5 phút trên lửa nhỏ.
Cho mè trắng vào, tiếp tục đảo đều rồi tắt bếp. Lúc này có thể gắp chân gà xào cay ra đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!