Chẳng cần ra hàng, tại nhà bạn cũng có thể làm được các món ăn sáng ngon và hấp dẫn cho gia đình mình. Thay vì những món ăn sáng quen thuộc vào những ngày thường, sáng cuối tuần các chị em có thể tạo chút đổi mới cho cả nhà bằng cách chế biến 6 món siêu ngon sau đây, vừa nhiều dinh dưỡng, hợp vệ sinh mà vừa giúp bạn tiết kiệm không ít tiền nữa đấy.
1. Bún gạo ngao
Nguyên liệu
- Ngao: 1,5 kg
- Bún: 1kg
- Cà chua: 150g
- Rau cần: 1 bó
- Rau thơm, ớt, hành củ, chanh, gia vị
Cách làm
Ngao mua về ngâm với nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch vỏ rồi cho vào nồi, đổ ngập mặt nước rồi luộc ngao đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Để nước luộc ngao nguội rồi tách lấy thịt bên trong, bỏ vỏ, lọc lấy nước luộc ngao cho sạch cát.
Cà chua thái miếng cau, rau cần rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Rau răm, hành, thì là thái nhỏ. Cho cà chua, hành củ thái lát vào nồi đảo đều tay, khi thấy mùi thơm của hành thì cho thịt ngao vào tiếp tục đảo đều. Thêm chút gia vị cho thịt ngao ngấm. Để sôi khoảng 2 phút, thêm nước luộc ngao vừa lọc ở trên vào. Nếu bạn muốn nhiều nước hơn thì có thể thêm nước lọc. Để lửa vừa cho nước sôi trở lại.
Khi nước sôi thì cho rau cần đã chuẩn bị ở trên vào nhúng qua 1 phút rồi vớt ra bát, tránh để lâu vì rau cần dễ nhừ. Nêm nếm gia vị vừa đủ, sau đó tắt bếp. Bún chần qua nước sôi, để ráo, cho sẵn vào các bát, xếp cà chua, rau thơm, rau cần lên trên rồi rưới canh ngao lên trên và mời mọi người thưởng thức.
2. Bánh cuốn chảo
Nguyên liệu
- Phần vỏ bánh: 130gr bột gạo; 40gr bột bắp; 65gr bột năng; 370ml nước; 1 muỗng canh dầu ăn; 1/3 muỗng cà phê muối.
- Phần nhân: 200gr thịt heo xay; 3 nấm mèo thái nhỏ; 1/2 củ hành tây thái nhỏ; 1 củ hành tím thái nhỏ; 2 tép tỏi băm; 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng canh dầu hào.
- Đồ ăn kèm: Giá đỗ chần, rau thơm, dưa leo thái nhỏ; nem chua và chả thái lát.
- Phần nước mắm: 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hòa tan mới cho ớt băm vào.
Cách làm
Làm nhân bánh: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng thì cho hành tím, tỏi vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào xào tơi 5 phút. Cuối cùng cho hành tây, nấm mèo và các gia vị còn lại vào xào săn. Nêm nếm lại, nhân chỉ cần hơi nhạt 1 chút là tắt bếp.
Làm vỏ bánh: Cho tất cả 3 loại bột cùng nước vào 1 cái âu hòa tan, để 4 tiếng cho bột lắng xuống. Làm dấu mức nước cố định, sau đó chắt bỏ phần nước, thay lại nước lạnh khác đúng vị trí đã làm dấu. Cách này giúp bánh trong dẻo ngon hơn. Bây giờ cho dầu và muối vào hoà tan.
Bắc chảo không dính lên bếp, thoa 1 chút dầu, sau đó lấy giấy thấm khô. Chảo hơi nóng thì múc ít bột đổ vào tráng mỏng. Đậy nắp cho bánh chín (45 giây – 1 phút). Khi thấy bánh trong là bánh chín. Úp bánh ra dĩa. Cứ thế bạn lại thoa chút dầu lâu khô rồi đổ bánh. Cho nhân vào giữa, gấp hai bên mép rồi gói bánh hình chữ nhật. Rắc ít hành phi, rồi cùng cả nhà thưởng thức.
3. Bánh mì nhân mặn
Nguyên liệu
- 225g bột mì số 13.
- 3g men (Instant yeast).
- 35g đường.
- 3g muối.
- 120ml sữa tươi không đường.
- 15g dầu ô liu.
- 80g thịt xá xíu, thái hạt lựu.
- ¼ củ hành tây, thái hạt lựu.
- Một ít mật ong.
- Gia vị phần nhân – những thứ sau mỗi thứ 1 muỗng cafe: xốt ướp thịt bbq, đường, nước tương, dầu hào, bột bắp khuấy tan với nước.
Cách làm
Trộn đều bột mì, đường, muối và men trong một âu lớn. Sau đó đổ phần sữa vào âu bột. Trộn sơ hỗn hợp rồi cho tiếp dầu ô liu vào âu. Bây giờ thì nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn thì dừng. Bọc kín khối bột, mang đi ủ cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, dầu nóng cho hành tây vào xào đến khi dậy mùi thơm. Lúc này cho thịt xá xíu vào, đảo đều. Trộn đều các gia vị phần nhân (trừ bột bắp) rồi cho vào chảo đảo đều một lúc. Cho tiếp bột bắp đã hòa tan vào chảo.
Bột sau khi ủ xong thì lấy ra chia làm 6 phần bằng nhau, cán dẹt rồi cho nhân vào và gói kín mép bột. Cho bánh mì vào các cup giấy. Phết một lớp mỏng mật ong pha loãng với nước lên mặt bánh. Nếu không có, bạn có thể thay bằng hỗn hợp nước đường nâu. Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 10 phút. Lò nóng bạn cho bánh vào nướng trong 20 phút. Nếu bánh vàng mặt quá nhanh, bạn mở lò và dùng tấm giấy bạc để che mặt.
Thịt xá xíu khi ăn kèm với các loại bánh mì đã rất hợp vị rồi.
Bánh mì có phần nhân đậm đà, kết hợp vỏ bánh mì mềm, thơm mùi sữa rất ngon. Bạn cũng có thể chuẩn bị sẵn món bánh này từ trước để dành ăn sáng hay ăn bữa xế đều thích hợp, trước khi ăn bạn cho bánh vào lò nướng lại khoảng 10 phút là có bánh nóng hổi ngon tuyệt!
4. Cơm rang gan heo
Nguyên liệu
- 1 bát cơm nguội.
- 200g gan heo tươi.
- 200g rau cải bó xôi.
- 80g cà rốt; 5g bột nêm; 5g muối; 5ml xì dầu; 5g bột bắp; 5ml rượu nấu ăn.
Cách làm
Cà rốt và gan heo thái miếng vuông nhỏ bằng nhau. Cho gan vào nước ngâm 15 phút rồi rửa sạch cho không còn có máu, để ra bát.
i
Trộn muối, xì dầu, bột bắp, rượu gạo vào bát gan lợn.
Rau cải bó xôi rửa sạch, chần qua nước sôi rồi ngâm vào bát nước lạnh. Sau đó thái nhỏ.
Cho một chảo nóng, thêm ít dầu rồi cho gan heo vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu rồi cho ra bát, để sang một bên. Trong chảo đó, cho cà rốt vào xào rồi cho cơm vào đảo trong 5 phút cho cơm săn lại. Thêm gan và rau cải bó xôi vào, nêm gia vị rồi đảo trong vài phút. Cho cơm rang gan heo ra bát rồi thưởng thức nhé!
5. Mì xào trứng
Nguyên liệu
- 2 gói mì gạo, 2 quả trứng, nửa củ cà rốt, một lượng cần tây và tỏi xanh vừa đủ
- Gia vị: Nước tương đậm đặc, nước tương nhạt, dầu ngô, rượu nấu ăn mỗi thứ vừa đủ
Cách làm
Cho mì ngâm trong nước lạnh trước trong khoảng hai giờ để mì mềm. Mì ngâm với nước lạnh tuy hơi lâu mềm nhưng khiến nó không bị dính khi xào.
Sau đó, xả bỏ nước, để mì ráo nước rồi cho vào 1 nồi, thêm 1 chút nước tương đậm đặc, 1 chút nước tương nhạt, dầu ngô để trộn vào mì gạo để tạo màu và hương vị cho mì.
Đập trứng ra bát, cà rốt bào sợi, cần tây và tỏi xanh cắt khúc. Tiếp đến, làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho trứng vào chiên, vừa chiên vừa đảo nhẹ để các miếng trứng vỡ ra. Khi các miếng trứng gần săn lại thì cho mì vào. Khi mì chín được khoảng 98%, cho cần tây, tỏi xanh, cà rốt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Giờ bạn chỉ việc cho mì ra bát rồi mời cả nhà ăn sáng thôi!
6. Miếng nấu tôm nấm
Nguyên liệu
- 12 con tôm, bóc vỏ, rửa sạch.
- 1 bó miến đậu xanh nhỏ.
- 5 cái nấm hương tươi, cắt chéo trên mũ nấm để tạo hoa.
- 1 muỗng canh dầu ăn, 2 tép tỏi băm nhỏ; 2 lát gừng; 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh nước tương loại nhạt màu (xì dầu); 1 muỗng canh rượu nấu ăn; 1 chén nước; 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Cách làm
Ngâm miến với nước sạch khoảng 15 phút cho đến khi mềm. Có thể ngâm miến với nước ấm miến sẽ mềm nhanh hơn. Sau đó, đổ miến ra rá để ráo nước.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó thêm tỏi, gừng, hành thái nhỏ vào xào thơm. Thêm tôm vào đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ.
Làm nóng một nồi đất sét rồi xếp miến vào trong rồi đến nấm, tôm và các nguyên liệu còn lại vào.
Nấu trong 5 phút rồi thêm rau mùi xắt nhỏ, phần hành lá màu xanh thái nhỏ lên trên để trang trí, tắt bếp.