Thịt heo là một trong những nguyên liệu phổ biến, được chế biến thành rất nhiều món ăn và được rất nhiều người yêu thích.
Trong đó thịt heo luộc luôn được ưa chuộng nhất bởi vì ngoài việc chế biến đơn giản, món ăn này không sử dụng quá nhiều gia vị, dễ ăn và còn rất là bổ dưỡng. Tuy cách làm đơn giản nhưng để thịt luộc ngon và mềm thì không phải ai cũng biết vì vậy hôm nay các bạn hãy cùng mình khám phá mẹo vặt này nhé.
Đặc điểm riêng của món thịt heo luộc là không cần sử dụng quá nhiều gia vị cho nên chúng ta cần lựa chọn thịt kỹ lưỡng, ta nên chọn miếng thịt phải thật tươi, nên chọn thịt có thêm lớp mỡ nữa bởi vì khi mà chúng ta luộc xong thì miếng thịt sẽ rất là đẹp, có thể chọn thịt bắp, thịt đùi cũng được.
Bạn nhớ lưu ý là chọn miếng thịt phải có màu hồng tươi và khi chúng ta đưa ngón tay vào thì miếng thịt có độ dính. Hoặc bạn có thể dùng đầu ngón tay ấn xuống miếng thịt nếu thấy miếng thịt có độ đàn hồi cao và ngửi không thấy có mùi hôi như vậy đây là một miếng thịt ngon. Riêng phần lớp mỡ thì chúng ta cũng quan sát chọn lớp mỡ phải có màu trắng hoặc là màu vàng tươi. Tuyệt đối không nên mua những loại thịt có màu đỏ bầm hoặc là màu thâm đen bởi vì đây có thể là miếng thịt bị nhiễm bệnh.
Bây giờ hãy đi sâu vào bí quyết để làm sao có được miếng thịt vừa ngon vừa mềm. Không cắt nhỏ thịt khi luộc, để nguyên miếng sẽ giữ được độ ngọt thịt tươi nguyên. Đầu tiên bạn cho một ít nước vào nồi và đun sôi, khi nước sôi thì bạn hãy cho miếng thịt vào trong. Khi luộc thịt thì bạn lưu ý nhớ đổ nước sao cho ngập miếng thịt tráng để miếng thịt tiếp xúc với không khí để tránh thịt bị thâm đen và không được đẹp mắt.
Khi thấy nước quá sôi thì ta nên cho nhỏ lửa lại, bởi vì nếu ta để nước nóng và sôi quá như vậy thì thịt sẽ không được chín đều bên trong.
Có một số người cho rằng khi luộc thịt thì cho thêm nước dừa để cho thịt thơm ngon tuy nhiên hôm nay chúng ta sẽ không cần sử dụng tới nước dừa mà chỉ cần một số gia vị thôi. Đầu tiên thì chúng ta cho một ít muối, một ít đường (khoảng nửa muỗm) và sau đó là một ít bột nêm và một loại gia vị quan trọng nữa đó là hành tím. Với hành tím thì ta sẽ thái mỏng và cho vào trong nồi.
Để cho nước thịt của chúng ta luôn trong thì bạn nhớ phải vớt bọt ra nhé. Khi quan sát thấy lớp mỡ thịt có độ trong thì thịt cũng đã chín, ta sẽ vớt thịt ra, khi vớt thịt thì bạn nhớ phải cho luôn vào trong một tô nước lạnh để miếng thịt có độ săn chắc, không bị thâm đen và trông sẽ ngon hơn rất nhiều.
Vậy là bạn đã có món thịt heo luộc, không chỉ đẹp mắt mà còn rất mềm và ngọt, bạn có thể sử dụng nước chấm mắm nêm, nước mắm chua ngọt thì sẽ rất là ngon đấy nhé!