Nói đến món Tết, phải kể đến đầu tiên là bánh chưng, bánh tét. Ở miền Bắc, nhà nào cũng có những chiếc bánh chưng vuông vắn để cúng ông bà, tổ tiên.
Những chiếc bánh chưng nấu sẵn đâu khó mua, nhưng vì muốn được tự tay gói, cũng như muốn tạo dịp gia đình sum họp, nhiều người vẫn chọn tự nấu bánh chưng để cúng và làm quà biếu.
Để làm bánh chưng đòi hỏi rất nhiều công đoạn, khâu chế biến. Với cách làm chi tiết trong bài viết này, chắc chắn những người chưa gói bánh chưng bao giờ cũng làm ra được những chiếc bánh chưng chuẩn ngon – chuẩn đẹp luôn đó!
Nguyên liệu: (Cho 10 cái bánh)
- 4,5 kg gạo nếp
- 2kg đậu xanh không vỏ
- 2kg thịt heo (thịt đùi và thịt mỡ)
- 7 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh bột ngọt
- 1/2 muỗng canh tiêu
- 40 lá dong
- 40 dây lạt
- Khuôn bánh (17cm)
Cách làm:
Gạo nếp, đậu xanh không vỏ vo sạch, cho vào thau đổ ngập nước, ngâm khoảng 6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo nếp, đậu xanh không vỏ ra rổ, để riêng. Thêm 4,5 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh bột ngọt trộn đều với gạo nếp. Tương tự trộn đều 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt với đậu xanh không vỏ.
Lá dong rửa sạch, dây lạt ngâm nước cho mềm, dẻo. Dùng dao cắt bỏ sơ phần xương lá dong, để riêng.
Thịt heo rửa sạch, cắt miếng to vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu cho ngấm, để khoảng 30 phút.
Gấp lá dong làm đôi, cắt bớt 2 đầu lá sao cho đoạn từ đường gấp đến hai đầu lá dài 16,5cm (nghĩa là khi mở nếp gấp sẽ được tấm lá dài 33cm). Chia lá thành 2 loại, lá to dùng để gói bên ngoài, lá nhỏ hơn để lót bên trong.
Lá dong sau khi cắt, gấp lại rồi cho vào khuôn.
Cho 200gr gạo nếp vào khuôn gói bánh, dàn đều. Tiếp theo, cho 100gr đậu xanh. Xếp thịt heo lên trên (phần mỡ ở giữa, thịt đùi ở 2 bên). Cho tiếp 100gr đậu xanh còn lại vào, chú ý không để đậu tràn ra hai bên. Cho 250 gạo nếp lên trên cùng, dàn phẳng rồi ép nhẹ cho chặt bánh.
Lót 1 miếng lá dong lên bề mặt nếp. Nhẹ nhàng dùng tay gấp 2 bên lá dong lại như hình. Dùng dây lạt gói bánh lại cho cố định.
Xếp phần cuống, lá dong còn dư vào đáy nồi. Cho bánh vào, đổ ngập nước, đậy kín nắp, nấu bánh khoảng 10 giờ là bánh chín.
Lưu ý: Khi nấu bánh, phải thường xuyên lưu ý thêm nước, sao cho nước luôn ngập qua mặt bánh.
Bánh chín, lấy ra, rửa sạch bánh với nước lạnh. Xếp bánh vào nơi khô ráo, đặt miếng ván gỗ lên bánh, phía trên để các vật nặng. Cách này giúp bỏ phần nước thừa trong bánh, giúp bánh dẻo chắc, không bị nhão.
Cùng chiêm ngưỡng những cái bánh chưng màu xanh đẹp mắt, mềm, beo béo, đậm đà ngon không cưỡng lại. Chắc hẳn đây sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết này đấy!
Lại một mùa xuân nữa đã về, nhà nhà, người người đang tấp nập chuẩn bị từ việc sắm sửa bánh kẹo, dọn dẹp nhà cửa, gói bánh… Xin chúc cho tất cả mọi người có một cái Tết an lành, hạnh phúc và tiền vào như nước nhé!