Muối tôm từ lâu đã trở thành gia vị chấm được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dễ dàng kết hợp để thưởng thức cùng nhiều món ăn khác nhau.
Thưởng thức những món ăn với muối tôm dân dã bạn sẽ cảm nhận được nét tinh hoa trong nghệ thuật ẩm thực dân gian Việt Nam, chỉ với những nguyên liệu đơn giản như muối, ớt, tôm… là bạn có thể tự tay chế biến muối tôm tại nhà vừa tiết kiệm, an toàn thực phẩm và phù hợp khẩu vị.
Cách làm muối tôm Tây Ninh tại nhà không khó nhưng để cho ra đời hạt muối thơm ngon đòi hỏi phải trải qua những khâu chế biến tỉ mỉ và công phu. Không chỉ biết cách kết hợp liều lượng giữa các nguyên liệu sao cho vừa ăn mà còn phải biết cách rang muối sao cho vừa độ chín.
Nguyên liệu:
- 200g tôm khô
- 150g muối hột
- 70g ớt trái, 2 củ tỏi
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- Dụng cụ: Máy xay thịt
Cách làm:
Tôm khô ngâm nước nóng khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó cho vào máy xay nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó thêm ớt trái vào xay nhuyễn tất cả.
Muối hột rang cho khô đến khi hột muối trắng đục. Sau đó đem giã hơi nát rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn.
Cho tôm khô đã xay vào chảo, để lửa nhỏ. Thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Dùng muỗng tán rời tôm khô xuống mặt chảo. Khi tôm tơi và ráo nước thì tắt bếp.
Trong 1 chảo khác, cho hỗn hợp ớt, tỏi xay, muối hột xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh đường vào chảo.
Đảo đều với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho hơi ráo nước. Lưu ý: Không để ớt và tỏi khô nhé.
Tiếp theo cho tôm khô vào. Lúc này tỏi ớt vẫn còn ướt, bạn cho tôm vào thì tôm sẽ quệt lại với tỏi và ớt, khi khô sẽ không bị tách rời.
Tiếp tục đảo đều đến khi muối tôm khô ráo, gia vị bám đều lên tôm khô là được.
Đợi muối nguội hẳn. Bạn cho vào hủ để bảo quản dùng dần nhé!
Chúc các bạn thành công với công thức trên nhé! Nếu có nhiều thời gian thì thay vì rang khô, các bạn có thể đem phơi sau khi đã trộn đều tất cả hỗn hợp nhé. Nhớ làm tơi muối trong quá trình phơi để được những hạt muối tôm chất lượng đấy.