Bảo quản thức ăn qua đêm là điều mà đa số chúng ta đều đã từng thực hiện. Tuy nhiên không phải món nào làm như thế cũng được đâu nhé.
Ăn thực phẩm thừa là một thói quen rất phổ biến ở nhiều gia đình từ hàng đời nay. Thức ăn đã chế biến nhưng ăn không hết, nhiều người đã giữ lại để ăn vào bữa tiếp theo. Nhưng không hề biết rằng nó cực kỳ nguy hiểm và cướp đi sinh mạng chúng ta bất cứ lúc nào.
Nếu bạn có thói quen cho tất cả đồ ăn thừa trong ngày vào tủ lạnh rồi đến hôm sau lại mang ra dùng tiếp thì nên lưu ý thật kĩ, bởi có nhiều loại thức ăn để qua đêm sẽ biến thành chất độc cực kì nguy hại cho sức khỏe. Vậy chúng là những loại nào?
1. Salad, các món nộm gỏi
Một số nguyên liệu tạo nên món salad như trái cây, rau củ,… trải qua một đêm dài sẽ gây hại cho sức khỏe bởi chúng bị giấm chua phân hủy, từ đó tạo điều kiện để các vi sinh vật và nấm mốc phát triển. Còn trong món nộm gỏi, những thành phần chưa qua quá trình đun nấu khi để qua đêm cũng gặp tình trạng tương tự. Cho dù bạn có bảo quản những món ăn đó bằng tủ lạnh thì cũng không ngăn được sự “tung hoành” của các vi khuẩn gây ra các bệnh về đường ruột và tiêu hóa.
Gỏi.
2. Nấm nấu chín
Nấm là loại thực phẩm không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Bên trong nó chứa nhiều nitrat – chất giúp hemoglobin có trong hồng cầu cung cấp đủ lượng oxi cho các cơ quan trong cơ thể hoạt động hiệu quả. Nếu bạn đã chế biến nấm thành những món ăn ngon thì hãy ăn ngay chứ đừng để qua đêm. Bởi sau một đêm dài, chất nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit, làm cho hemoglobin biến thành methemoglobin khiến oxi không lưu thông trong máu nữa, từ đó gây nên buồn nôn, chóng mặt, khó thở, suy giảm sức khỏe.
Nấm mối xào.
3. Rau xanh nấu chín
Rau xanh sau khi đã nấu chín thì tuyệt đối không nên để qua đêm. Bởi một số vitamin trong rau có thể bị biến chất, rất nguy hại cho sức khỏe. Đồng thời, chất nitrat có nhiều trong rau chuyển hóa thành nitrit, lâu ngày sẽ tích tụ thành chất gây ung thư. Lưu ý rằng, bạn không thể loại bỏ chất này hoàn toàn cho dù có nấu lại một lần nữa. Do đó, tốt nhất nên chế biến một lượng rau vừa đủ dùng trong ngày để tránh lãng phí và bảo vệ sức khỏe của chính mình.
Rau luộc.
4. Cá và hải sản
Đây cũng là một trong những món bạn nên ăn hết trong ngày. Khi để qua đêm, hương vị thơm ngon của cá và các loại hải sản bị giảm, đồng thời protein có trong thịt dễ bị phân hủy thành các chất độc gây hại cho cơ thể, đặc biệt là gan và thận. Vì thế, bạn nên dùng chúng ngay sau khi đã chế biến để bảo toàn lượng dinh dưỡng cần thiết.
Hải sản. Ảnh:internet
5. Trứng luộc
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chúng ta không nên bảo quản trứng luộc qua đêm, dù là trong tủ lạnh. Trứng sau khi luộc quá lâu sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật có hại hình thành, tác động xấu đến dạ dày, đường ruột, gây ra một số bệnh như rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, ợ chua, đầy hơi,…
Không nên để trứng quá 1 ngày hoặc qua đêm. Ảnh: internet
6. Đậu phụ và những chế phẩm từ đậu nành
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành như….đều rất tốt cho cơ thể bởi chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, điển hình là protein. Tuy nhiên, thói quen để các món này qua đêm rồi hôm sau hâm nóng lại ăn tiếp chính là thứ “vũ khí” vô hình tàn phá sức khỏe của bạn từng ngày. Những chất có trong đậu phụ sẽ trở thành môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh như vi khuẩn clostridium botulium, đồng thời các dưỡng chất cũng biến thành chất độc.
Đậu nành. Ảnh:internet
7. Trà xanh
Thử để một ly trà xanh qua đêm và bạn sẽ nhìn thấy nước trà bị xỉn màu và phát ra mùi lạ. Lúc này, thức uống vừa ngon vừa bổ này đã mất hết các chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin C, protein,… đồng thời một số chất có lợi khác đã bị phân hủy thành chất độc hại. Vì thế, đừng bao giờ tiếc nuối một ly trà xanh mà tự làm hại sức khỏe của mình bạn nhé.
Trà xanh có nhiều công dụng nhưng chỉ nên uống trong ngày thôi nha! Ảnh: internet
8. Các món canh
Có vẻ như đây là món mà đa số chúng ta đều cố gắng bảo quản qua đêm nếu ăn không hết trong ngày. Thực chất việc này vô cùng sai lầm. Những chất dinh dưỡng có trong canh đều biến thành các chất độc hại, lâu dần sẽ gây nên các bệnh về dạ dày, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.
Canh khoai mỡ. Ảnh: @lakitchenettedemisstam
Trên đây là những món ăn đã được các chuyên gia y tế khuyến cáo và đừng vì tiếc những món ngon mà để lại qua đêm, bạn nên chuẩn bị một lượng thức ăn vừa đủ dùng trong ngày để tiết kiệm chi tiêu và bảo vệ sức khỏe một cách tốt nhất!