Từng sợi bánh lọt mềm dai thơm mùi lá dứa cùng nước cốt dừa, đậu xanh và hạt lựu rất hấp dẫn. Vị ngọt dịu cùng với độ béo vừa miệng, chè bánh lọt hạt lựu là món ăn giải nhiệt, mát lạnh được yêu thích trong những ngày hè.
Với lá dứa, củ dền, bạn có thể tự tạo màu và hương tự nhiên cho món chè bánh lọt, hạt lựu củ năng ngon tuyệt bắt mắt cho cả nhà. Các bé chắn chắn cũng sẽ thích đấy!
Nguyên liệu:
- 200g củ năng gọt vỏ
- 500g bột năng
- 300g đường trắng
- 1 củ dền
- 1 bó lá dứa
- 300g đậu xanh cà vỏ
- 1 nước cốt dừa
Cách làm:
Làm hạt lựu:
Củ dền gọt vỏ, xắt nhỏ, xay nhuyễn hoặc ép rồi lọc lấy nước cốt.
Lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ, xay lọc lấy nước. Nước lá dứa chia làm 2, một phần để ngâm với củ năng, một phần để hòa củng bột năng làm bánh lọt.
Củ năng gọt vỏ, ngâm với nước muối cho trắng sau đó lấy ra, xắt hạt lựu luộc chín, ngâm lại vào nước lạnh cho giòn. Vớt củ năng ra ngâm với nước lá dứa và nước củ dền.
Sau khi ngâm củ năng với nước màu, vớt ra để ráo, rồi cho bột năng vào xóc cho bột bám đều củ năng. Sau đó đun một nồi nước sôi rồi cho củ năng vào luộc đến khi bột chuyển màu trong là được.
Làm chè đậu xanh đánh:
Đậu xanh vo sạch với nước, rồi ngâm đậu với nước 30 phút, sau đó cho đậu vào nồi với nhiều nước muối nấu cho đậu sôi (không đậy nắp nồi) khi nồi đậu sôi tạo ra nhiều bọt thì đổ bỏ nước cho trôi bọt đi chừa lại 1 lóng tay nước, vặn lửa nhỏ đậy nắp hờ, nấu đến khi nước cạn là đậu đã được.
Sau đó dùng muỗng gỗ đánh nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, nếu nước cạn thì cho thêm nước lọc vào đánh.
Làm nước cốt dừa:
Cho đường trắng hòa tan với nước cốt dừa, nếm vừa miệng. Cho bột năng vào khuấy tan. Sau đó cho lên bếp nấu sôi, nước cốt dừa sẽ sánh lại.
Làm bánh lọt:
Trước khi nấu bột để làm bánh lọt thì chuẩn bị trước dụng cụ (khuôn) & thố lớn đựng nước có đá (vì công đoạn nấu bột rất nhanh).
Cho bột vào thố đựng cùng nước lá dứa, khuấy cho bột hòa tan đều.
Lọc bột qua rây vào chảo rồi nấu bột với lửa lớn (nhớ lúc nào cũng phải quậy bột).
Khi thấy nặng tay & bột bắt đầu đặc thì vặn lửa nhỏ & cứ tiếp tục quậy cho đến khi bột trở trong hoàn toàn & thử múc bột lên bột chảy xuống chậm là bột đã được & chín.
Bột bánh đã được thì cho ngay vào khuôn. Bột tự lọt xuống thố nước đá sẽ săn giòn tạo thành con lọt đầu có đuôi nhọn đẹp. Cọng bánh lọt vừa dai dai, giòn giòn, mềm mềm, thơm mùi lá dứa, màu sắc bắt mắt
Chè bánh lọt được ăn cùng đậu xanh, hạt lựu, nước đường thơm, nước cốt dừa béo rất ngon. Cuối tuần làm liền cho cả gia đình thưởng thức thôi nào.
