Giòn rụm lớp vỏ bột cùng với nhân rau củ thanh mát bánh gối chay ngon không kém gì bánh gối mặn đâu nhé. Khi cắn thử miếng đầu tiên, bạn cảm nhận được độ giòn rụm của vỏ bánh, kèm với phần nhân sừn sựt bên trong.
Cách làm bánh gối chay đơn giản, hãy cùng tham khảo ngay dưới đây để trổ tài làm cho người thân của bạn nhé.
Nguyên liệu:
- 250 gr bột mì
- 1 trứng gà
- 110 ml nước ( nuyên liệu này không cố định)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/3 muỗng cà phê muối
Phần nhân:
- 1 củ sắn ngọt hay còn gọi củ đậu
- 5 nấm mèo khô, 5 nấm đông cô khô
- 1 củ cà rốt, 1/3 củ hành tây
- 2 tép tỏi, 1 nhánh hành lá
- 3 quả trứng gà
- 1 bó miến
- Gia vị: 1 muõng canh dầu hào + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cà phê đườn g+ 1/2 muỗng à phê tiêu + 1/3 muỗng cà phê bột nêm
Nước mắm chay:
2 muỗng canh xì dầu + 8 muỗng canh nước + 1/3 muỗng cà phê muối + 1,5 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nướ cốt chanh hòa tan trong 1 cái chén, sau đó cho vào 1 muỗng canh ớt tỏi băm.
Thực hiện:
Bước 1: Cà rốt và củ sắn gọt vỏ thái sợi. Nấm đông cô và nấm mèo ngâm nở trước khi thái sợi và thái lát. hành lá thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ.
Trứng đập ra tô đánh tan.
Miến ngâm nước mềm trước khi đổ ra rổ, cắt khúc
Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho trứng vào chiên, dùng đũa khuấy nhẹ để trứng quyện thành những mảng nhỏ. Trứng chín đổ ra tô.
Vẫn cái chảo đang còn nóng, cho thêm vào 1 muỗng canh dầu, sau đó cho hành và tỏi vào xào thơm, sau đó cho cà rốt + củ sắn và gia vị cùng nấm mèo+ nấm rơm vào xào chung khoảng 5-6 phút để mọi thứ chín – thấm gia vị. Cuối cùng cho trứng chiên + miến và hành lá vào trộn đều, tắt bếp.
Bước 3: Cho hết nguyên liệu phần vỏ vào âu, đổ từ từ nước vào mang bao tay nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối dẻo- mịn.
Để bột nghỉ 20 phút, sau đó lấy ra cán thành miếng mỏng, dùng khuôn tròn cắt từng khoanh bột.
Bước 4: Cho nhân vào từng miếng bột, gấp đội, kẹp dính, sau đó tạo viền tùy ý.
Bước 5: Bắt chảo dầu lên nếp, chờ dầu vừa đủ nóng thì cho bánh gối vào chiên với lửa vừa. Chiên bánh vàng đều mới gắp ra dĩa.
Trình bày: Bánh gối chay cho ra dĩa có rau xà lách, dưa leo, đồ chua cùng chén nước mắm chay.
Nguồn: Lam Anh Dao