Gợi ý thực đơn hàng ngày ngon, đầy đủ dinh dưỡng mà cách làm siêu đơn giản.
Với gợi ý 10 món ngon dưới đây, gia đình bạn sẽ có những bữa cơm thật ngon miệng và đủ dinh dưỡng, giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng mà không phải vắt óc nghĩ xem bữa nay ăn gì. Đây đều là các món ăn hàng ngày dễ làm, nguyên liệu dễ mua, nhưng vô cùng ngon miệng, đưa cơm.
1. Sườn rim dứa
Nguyên liệu
- 300gr sườn
- 1/2 quả dứa chín
- Hành lá, hành củ tím, tỏi…
- Gia vị: xì dầu, nước màu, đường, nước mắm, dầu ăn…
Cách làm:
Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi cho rồi rửa lại một lần nước, đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, hai tép tỏi băm nhuyễn, một củ hành tím băm nhỏ, một thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy), ướp sườn khoảng 20p.
Dứa thái miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm, vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào, để lửa nhỏ (lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài, sống bên trong).
Rán qua sườn cho hơi vàng mặt, thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê đường cát, đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước, đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào. Đảo đều cho dứa ngấm gia vị, rim thêm khoảng 8p nữa là tắt bếp, cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.
2. Canh chua cá lóc
Nguyên liệu:
- Một con cá lóc khoảng 500g
- 1 cây bạc hà, 5 quả đậu bắp, ¼ trái thơm, 2 quả cà chua, 50g giá sống, 1 vắt me chua, rau ngò om, ngò gai
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm
Cách làm:
Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo.
Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to.
Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra. Sau đó thả me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn. Bỏ cá trở lại nồi cho nóng.
Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.
Món này dùng nóng với cơm hay bún đều ngon. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay.
3. Bò lúc lắc
Nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 200g
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: ¼ quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi băm: 3 muỗng canh
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu mè
- Sốt Mayonnaise: 2 muỗng
- Khoai tây: 1 củ, dứa: 1/2 trái, bơ lạc: 20g
- Xà lách, cà chua bi: 5 trái, rau mùi
Các bước thực hiện
Thịt bò mua về rửa sạch, cắt thành những cục vuông cỡ 2cm.
Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông như thịt bò. Hành tây: rửa sạch cũng cắt vuông như thịt bò. Khoai tây: gọt vỏ, rửa sạch thái con chì. Xà lách, cà chua bi, rau mùi: rửa sạch làm rau ăn kèm. Dứa: cắt bỏ phần cùi dứa, dùng muỗng canh cạo lấy nước và phần thịt dứa.
Để thịt bò ra tô, cho 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt (muỗng cà phê), trộn đều hỗn hợp lên, để trong vòng 30 phút cho thịt bò ngấm các gia vị.
Bắt chảo lên cho 20g bơ lạc cho tiếp 1 muỗng tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho thịt bò vào xào với lửa lớn đến khi bò chín rồi tắt bếp bỏ bò ra tô.
Cũng chảo đó cho 2 muỗng dầu ăn và 1 muỗng tỏi vào phi thơm cho phần ớt chuông và hành tây vào xào vừa chín tới đừng cho hành tây chín quá không thôi hành sẽ bị bỡ.
Cho tiếp phần nước và thịt dứa đã cạo vào chảo, cho luôn phần thịt bò trộn lên. Cho thêm vào 1 muỗng dầu hào và 2 muống sốt Mayonnaise, trộn lên đến khi thấy nước sệt sệt lại rồi tắt bếp. Việc cho dầu hào và sốt vào gần cuối công đoạn để cho món bò thêm dậy hương thơm và mềm hơn.
Trong lúc xào bò, bắt chảo dầu khác cho khoai tây vào chiên, khoai chín vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Cắt cà chua bi ra làm hai. Chuẩn bị đĩa xếp sẵn xà lách và cà chua bi rồi cho phần bò lúc lắc sốt chua ngọt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và trang trí vài cọng rau mùi cho hấp dẫn.
4. Tôm xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- Đậu que – 300g
- Cà rốt – 1 củ
- Tôm – 150g
- Nấm rơm
Hướng dẫn:
Bóc sạch vỏ tôm, lấy chỉ lưng, trộn với 1 thìa canh bột mì.
Ngâm rửa sạch đậu que, tước chỉ, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Cắt sợi thêm 1 ít cà rốt và tỉa hình hoa để món ăn trông đẹp mắt hơn. Chần cả cà rốt và đậu que qua nước sôi. Nấm rơm làm sạch ngâm qua nước muối, nếu nấm lớn thì chả đôi
Cho tỏi vào phi thơm trong chảo, sau đó cho tôm vào đảo qua. Thêm nấm rơm, đậu và cà rốt vào, xào đến khi các nguyên liệu mềm hẳn, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. Múc món ngon dễ làm ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm và canh.
5. Cá diêu hồng sốt chua ngọt
Nguyên liệu
- 1 con cá diêu hồng khoảng 1kg (cá loại lớn thịt mới chắc và ít xương)
- 2 trái cà chua chín lớn
- 100g hành lá, rau ngò
- 3 trái ớt
- 1 trái chanh
- Gia vị bao gồm: hạt nêm, nước mắm, muối, tỏi, hành khô, đường, tiêu, ớt màu, gừng
Cách làm
Cá diêu hồng làm sạch mang, sạch ruột và đánh vảy. Để khử mùi tanh của cá, dùng một chút nước muối và đập dập vào một lát gừng để rửa cá. Dùng dao khứa xéo thân cá để cá dễ chiên và dễ thấm gia vị.
Cà chua rửa sạch rồi băm nhuyễn, để riêng ra bát.
Ớt, tỏi, hành khô bóc vỏ ngoài cho sạch, đập dập, băm nhuyễn
Hành lá, ngò nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Cho dầu ăn vào đun cho dầu sôi già thì thả cá vào chiên.
Chiên cá trên chảo dầu nóng cho vàng giòn hai mặt. Khi cá chín vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa
Phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn với dầu ăn. Cho thêm một chút ớt bột để tạo màu đẹp. Tiếp đến cho cà chua băm nhuyễn vào đảo đều. Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng đường và một chút tiêu xay nhuyễn vào. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại là được (nấu trong khoảng 5 phút là vừa).
Đổ một lớp nước sốt cà chua dưới đĩa, cho cá lên đĩa rồi đổ phần còn lại ngập lên cá. Rắc lên trên rau ngò thái mịn, một chút tiêu xay. Để món ăn bắt mắt hơn, các bạn trang trí thêm một chút rau xà lách xung quanh cho hoặc rắc một ít ngò tươi còn nguyên cây lên trên cá.
Dọn ra và thưởng thức món cá diêu hồng sốt chua ngọt khi còn nóng cùng nước mắm chua ngọt để bữa cơm thêm ngon miệng.
Lưu ý khi làm món cá diêu hồng sốt chua ngọt: Để cá không dính chảo, một lưu ý nhỏ cho các bạn là nên cho muối vào chảo trước khi chiên, sau đó đổ muối ra rồi mới cho dầu vào chiên cá.
6. Gà bóp rau răm
Nguyên liệu:
- 1 cái lườn gà
- 1 củ hành tây
- 1 mớ rau răm
- 1 trái ớt sừng
- 1 chén giấm
- 1 trái chanh
- 3 củ hành tím
- Gia vị: Đường, nước mắm, tỏi, bột ngọt
Cách làm:
Gà xát muối rồi xả sạch, để ráo. Đổ 2 lít nước vào nồi.
Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt, sẽ giúp thịt gà thấm gia vị.
Nước sôi, cho gà vào luộc. Gà chín, vớt ra ngâm nước nguội, giúp thịt gà không bị biến màu. Sau đó lọc xương, xé miếng vừa ăn.
Hành tím lột bỏ vỏ. Ớt sừng cho vào chén giã nát cùng chút đường. Rau răm nhặt rửa sạch, một nửa thái nhỏ, nửa còn lại để nguyên lá.
Hành tây rửa qua, xắt mỏng, rắc chút đường, giấm, trộn đều cho ngấm rồi vắt ráo. Hành tím xắt mỏng, phi vàng với dầu ăn.
Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt băm, nước cốt chanh, tiêu. Trộn thịt gà đã xé nhỏ, rau răm, hành tây rồi rưới nước mắm chua ngọt lên, bóp đều tay. Lưu ý, khi trộn bạn nên dùng tay, vì dễ bóp, món ăn ngấm đều và ngon hơn dùng đũa trộn.
Sau khi trộn đều, gia vị đã thẩm thấu, cho hỗn hợp thịt gà ra đĩa. Trang trí thêm rau răm, cà rốt tỉa hoa.
7. Tép rang nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 400g tép đất, hay tép bạc
- 1-2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 300 g dừa khô nạo
- Hành khô, tiêu, dầu ăn vừa đủ dùng
Cách làm:
Tép làm sạch để khô nước, ướp hành, tiêu, bột ngọt, đường khoảng 30 phút.
Cho 1/2 chén nước ấm vào dừa nạo, rồi vắt lấy nước cốt.
Phi hành khô vàng thơm, đổ tép vào xào cho thấm gia vị, nước cạn chế nước cốt dừa vào rim cho đến khi sệt lại, nêm thêm chút nước mắm, đường cho đậm đà.
Dừa khô sẽ tạo thành một lớp áo bên ngoài và thấm vào tận ruột gan từng con tép. Món này dùng nóng hay nguội gì cũng ngon, có thể ăn với cháo trắng hay với cơm đều tuyệt!
Tép dùng để rang ngon nhất là tép đất, con nhỏ, vỏ giòn. Kế đến là tép bạc vỏ mỏng, mềm ngọt.
Nếu nhà có con nít thì nên lột bỏ vỏ tôm, tép trước khi chế biến.
8. Mực ống xào dứa
Nguyên Liệu
- 300 gram mực tươi
- 1/2 quả dứa
- 1 quả cà chua
- 1/2 củ hành tây
- cần tây, hành lá
Cách làm:
Mực tươi cắt miếng , ướp 1 thìa cafe bột nêm ,một thìa càef mắm.
Rau gia vị sào lẫn mực tươi
Cho mực tươi vào xào gần chín. Cho dứa ,hành tây ,cà chua ,1/2 thìa caef bột canh, 1/2 càfe mi chính vào đảo 2 phút. Cho cần tây, hành tươi vào đảo 1 phút rồi cho ra đĩa, rắc thêm môt chút tiêu bột.
9. Nõn đuôi heo xào dưa chua
Nguyên Liệu
- 1 bát nhỏ Dưa chua
- 1 cái nõn đuôi
- 1/2 quả cà chua
- Hành hoa
- Hat tiêu, hat nêm, nước mắm
Cách làm
Nõn đuôi mua về rửa và bóp sạch với muối.luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn.
Cho hành khô vao phi thơm.cho. Cà chua và dưa vao đảo đều.cho nõn đuôi vào xào.
Nêm nếm gia vi vừa ăn, rắc hành hoa va tiêu nóng lên đảo đều. Cho vài giọt mắm cho thơm trước khi trút ra đĩa.
10. Măng xào thịt
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300g
- Măng: 600g
- Dầu ăn: 100ml
- Hành tươi, hành khô
- Nước mắm, muối, mì chính
Lưu ý, để cách làm măng xào thịt được ngon nhất thì bạn nên chọn mua loại thịt ba chỉ ngon, ít mỡ như vậy khi ăn sẽ không bị ngấy.
Thực hiện
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn đem số thịt đã thái ướp với chút nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Bạn nên ướp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút để cho thịt có thể ngấm gia vị.
Măng sau khi mua về bạn hãy rửa sạch lại với nước, chẻ thành những sợi dài, mỏng vừa ăn. Ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị hăng của măng, rửa lại với nước. Tiếp tục đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước.
Trong măng có chứa độc tố, nếu chế biến không cẩn thận nó sẽ khiến người ăn bị ngộ độc. Chính vì vậy, để loại bỏ độc tố đó, bạn nên luộc lại măng một lần nữa trước khi thực hiện hướng dẫn làm măng xào thịt, việc làm này cũng làm giảm bớt vị đắng của măng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Cho chảo lên bếp cùng một một chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo cùng đến thịt săn lại. Nên xào với lửa to để thịt nhanh chín và mềm. Sau đó bạn hãy cho măng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: nếu khi xào măng bị khô bạn cho thêm chút nước dùng vào cách này vừa làm măng ngọt hơn , khi ăn măng sẽ mềm mà không bị khô.
Khi măng chín bạn hãy cho hành lá vào đảo đều, nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm 1 vài lát ớt, đảo lại 1,2 lần sau đó tắt bếp và cho măng xào thịt ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Chỉ với một vài thao tác đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm măng xào thịt đơn giản tại nhà rồi.