Là món ăn quen thuộc của người dân sông nước miền Tây Nam bộ, đậm hương vị tình cảm quê nhà, tô bánh canh đậm đà, béo ngậy, thơm lừng nước cốt dừa làm ai ăn rồi cũng nhớ mãi không thôi.
Nguyên liệu bánh canh: (3 tô)
- 200 gr bột gạo tẻ
- 100 gr bột năng
- 2/3 muỗng cà phê muối
- 215 ml nước đang sôi
- Phần nước lèo cốt dừa
- 200 ml nước cốt dừa
- 10 con tôm
- 1 củ hành tím
- 1 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 2 tô nước
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê đường
Thực hiện:
Bước 1: Cho hai loại bột cùng muối vào âu trộn đều. Toếp đến cho nước nóng vào, dùng đũa khuấy đều, sau đó mang bao tay nhồi 1 lúc để bột dẻo dai.
Bạn nào có máy đánh bột thì dùng máy khuấy. Cho ít bột vào khuôn ép.
GHI CHÚ: Bột khuấy/nhồi càng lâu thì bánh canh càng dẻo dai.
Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng cà phê dầu. Nước sôi nhẹ thì ép bột chảy dài vào nồi nước, luộc lửa hơi thấp.
Khi thấy bánh canh nổi lên mặt nước, các bạn luộc thêm 2-3 phút nữa trước khi vớt bánh canh ra, cho vào tô nước lạnh (BẮT BUỘC), rồi mới đổ ra rổ.
Bước 2: Tôm rửa sạch lột bỏ đầu (phần này dùng nấu nước lèo). Tôm bạn dần nát hay băm hoặc chẻ đôi… Hành tím + tỏi băm nhỏ. hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào chút xíu dầu, chờ dầu nóng cho đầu và vỏ tôm vào xào, sau đó cho 2 tô nước vào, nấu với lửa vừa, khi nước sôi hớt bột, nấu khoảng 20 phút thì tắt bếp, lọc lấy nước tôm.
Bước 4: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím + phần trắng hành lá và tỏi vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào vài phút, tiếp đến cho gia vị vào xào chung dậy mùi thơm. Cuối cùng cho phần nước tôm và nước cốt dừa vào nấu sôi vài phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.
Trình bày: Bánh canh cho ra tô, múc nước lèo và tôm chan vào, rắc tiêu và hành lá là hoàn tất.
Chúc các bạn ngon miệng!