Bánh tiêu ngon nhất khi bạn thưởng thức chúng lúc còn nóng, từng miếng bánh đạt độ giòn thơm phủ một chút vị bùi bùi của mè rang, nhân bánh mềm, ngọt vừa, có độ xốp nhẹ.
Bánh tiêu là món ăn vặt được nhiều người yêu thích và có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, món bánh này được chế biến từ bột mì và bột nở rồi chiên trong dầu nóng. Tuy nhiên, bạn có thể thử ngay cách làm bánh tiêu không cần bột nở tại nhà với công thức được hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 255 gr
- Mè trắng 10 gr
- Dầu ăn 300 ml
- Muối 1/5 muỗng cà phê
- Đường cát 40 gr
Cách chế biến
Bước 1. Trộn bột
Lấy 250gr bột mì đa dụng, 40gr đường cát và 1/5 muỗng cà phê muối cho vào một tô lớn sau đó bạn dùng phới dẹt trộn đều lên cho bột mì và các gia vị trộn lẫn với nhau.
Tiếp đó, bạn cho từ từ 170ml nước sôi vào, vừa cho vừa trộn đều tay để tránh cho bột bị nhão.
Lưu ý: Bột cũ và mới có độ hút nước khác nhau vì vậy bạn cho nước từ từ vào bột để trộn và canh được lượng nước phù hợp để trộn bột đạt chuẩn làm bánh.
Bước 2. Nhồi bột
Sau khi trộn bột xong bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi bột dính với nhau thành một khối.
Tiếp đó bạn trải 1 lớp bột mì đa dụng lên trên mặt thớt rồi đặt khối bột lên và nhồi tiếp cho đến khi bột không còn dính tay và khi chạm vào bột không quá khô, có độ ẩm là đạt chuẩn.
Lưu ý: Bạn không nên nhồi bột quá lâu sẽ làm bánh bị dai.
Bước 3. Tạo hình
Sau khi bột đã được nhồi đạt chuẩn rồi thì bạn dùng dụng cụ cắt bột để cắt đôi khối bột và chia thành 8 phần bằng nhau.
Tiếp theo, bạn cầm 1 phần bột đã chia đều lên và nhồi bột cho đến khi thấy bề mặt khối bột ẩm hơn thì bạn vo tròn khối bột lại và cho vào dĩa mè trắng.
Tiếp tục lăn tròn khối bột trong dĩa mè trắng để lớp mè có thể bám hết vào các mặt của khối bột.
Sau đó, bạn dùng tay ấn nhẹt khối bột và dùng cây cán bột cán khối bột thành hình tròn thật mỏng.
Mách nhỏ: Khi cán bột, bạn nên cán cho lớp bột thật mỏng để khi chiên bánh sẽ phồng và nở đều nhé.
Bước 4. Chiên bánh
Đun sôi 300ml dầu ăn trong chảo với lửa to cho đến khi dầu sôi, bạn dùng đũa khuấy đều chảo dầu cho nhiệt được tỏa đều trong chảo.
Sau đó hạ lửa nhỏ xuống và cho bánh đã cán mỏng vào. Khi thấy bánh nổi lên bạn dùng vá đẩy, nhúng và xoay tròn bánh thật đều tay khoảng 3 – 4 phút cho bánh nở đều.
Tiếp đến bạn luân phiên trở mặt bánh khoảng 1 phút cho đến khi 2 mặt vàng đều thì bạn vớt ra. Làm tương tự với những bánh còn lại.
Bánh tiêu khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của bột và mè. Khi ăn vào bạn sẽ thấy được vị giòn thơm của vỏ bánh cùng với vị ngọt nhẹ và mềm mịn của ruột bánh. Còn gì tuyệt hơn khi làm và thưởng thức cùng gia đình đúng không nào?
Mẹo bảo quản bánh tiêu
Bánh tiêu đã chiên nếu không hết bạn gói lại bằng khăn giấy hay cột trong bịch ni – lông, bạn dùng hết bánh trong ngày sẽ ngon hơn và không bị hôi mùi dầu.
Bánh tiêu chưa chiên bạn có thể bỏ bánh vào túi đựng thực phẩm chuyên dụng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và khi nào dùng lại thì bạn chiên lên và sử dụng.
Lưu ý bạn chỉ nên bảo quản bánh tiêu trong ngăn đá tủ lạnh tối đa là 2 ngày vì sau khoảng thời gian này bánh sẽ bị hư và sinh ra nhiều vi chất không tốt cho sức khỏe.