Nếu bạn yêu thích những món chè ngọt ngào được chế biến từ những loại củ quả thì đừng nên bỏ qua món chè chuối khoai mì. Cách nấu chè chuối khoai mì đơn giản nhưng hương vị lại rất thơm ngon. Sự kết hợp giữa khoai mì dẻo bùi và chuối thơm lừng hứa hẹn sẽ mang đến một món chè mới lạ rất hấp dẫn.
Nguyên liệu: (Cho 8 ly)
- Chuối 8 quả
- Khoai mì 2 củ (500gr)
- Lá dứa 2 nhánh
- Bột báng 50 gr
- Bột khoai 50 gr
- Bột năng 1/2 muỗng canh
- Đường 100 gr
- Đường thốt nốt 100 gr
- Nước cốt dừa 1.5 lít
- Rượu gạo 1 muỗng canh
- Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Cách chọn mua chuối nấu chè ngon
Để chọn mua chuối nấu chè, bạn có thể lựa chọn chuối tây, chuối ngự hoặc chuối sứ tùy theo sở thích. Tuy nhiên thích hợp nhất vẫn là chuối sứ vì độ dẻo mềm vừa phải và mùi thơm rất đặc trưng.
Nên chọn những quả chuối chín tới, có kích thước vừa phải để món chè thơm ngọt.
Không nên mua chuối chín quá, khi nấu sẽ bị nát, cũng như chuối chưa chín hẳn sẽ có vị hơi chát, chè sẽ không ngon.
Cách chọn mua khoai mì ngon
Bạn nên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.
Thử dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.
Cách chế biến
1. Sơ chế nguyên liệu
Hòa tan 1 muỗng canh muối trong nước, sau đó lột vỏ chuối rồi cho chuối ngâm trong nước muối loãng vừa pha tầm 5 phút thì vớt ra để ráo.
Khoai mì bạn lột vỏ rồi cũng ngâm với nước được pha loãng với 1/2 muỗng canh muối trong 1 tiếng. Sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh rồi xắt thành những miếng dày khoảng 2 lóng tay.
Bột khoai và bột báng bạn cũng đem đi ngâm với nước trong khoảng 30 phút.
Bột khoai và bột báng sau khi ngâm xong bạn đem đi luộc với nước sôi cho đến khi bột báng, bột khoai bắt đầu trong lại, nổi lên thì vớt ra ngâm trong nước lạnh để không bị dính vào nhau.
2. Xào chuối với đường
Chuối sau khi ngâm bạn vớt ra, bạn cho vào chuối 100gr đường, 1 muỗng canh rượu gạo trộn đều lên và ướp chuối trong 1 tiếng.
Chuối sau khi ướp xong bạn tiến hành xào chuối. Khi xào, bạn dùng lửa nhỏ và nhẹ nhàng đảo để chuối không cháy và bị nát nhé. Xào đến khi đường tan hẳn, ngấm đều vào chuối là được.
3. Nấu khoai mì với nước cốt dừa
Chuẩn bị 1 lít nước cốt dừa đổ vào nồi rồi cho khoai mì vào, sau đó cho thêm 2 nhánh lá dứa và 1/2 muỗng cà phê muối.
Bạn đậy nắp và đem đi nấu trên lửa vừa đến cho khoai mì bắt đầu trong lại thì bạn hạ nhỏ lửa rồi cho chuối đã xào và 100gr đường thốt nốt vào nấu trên lửa nhỏ.
Nấu thêm khoảng 5 phút thì bạn vớt lá dứa ra. Sau đó, hòa tan 1/2 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước xong cho vào nồi chè và khuấy theo 1 chiều cho đến khi chè sánh mịn.
Tiếp theo, bạn cho bột khoai và bột báng vào nồi chè đảo đều. Sau cùng bạn thêm 500ml nước cốt dừa nữa rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nồi chè sôi lăn tăn thì tắt bếp.
4. Hoàn thành
Cuối cùng, bạn cho chè chuối ra chén rồi rắc lên trên 1 muỗng cà phê đậu phộng rang là có thể thưởng thức được rồi.
5. Thưởng thức
Chè chuối chưng khoai mì có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Chè sánh mịn, ăn vào có thể cảm nhận được vị ngon từ các nguyên liệu kết hợp hài hòa với nhau.
Chuối vàng ươm, thơm, mềm dẻo và có vị ngọt đậm đà, khoai mì bùi bùi lại còn có vị béo được ngấm nhờ nước cốt dừa, bột báng, bột khoai thì dai dai ăn rất thích.
Món chè này sẽ là lựa chọn thích hợp làm món tráng miệng hoặc bữa xế cho gia đình bạn đấy!