Xôi khúc là món ngon bình dân được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm béo khó cưỡng.
Xôi khúc còn gọi là bánh khúc, xôi cúc là loại bánh có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, làm từ lá rau khúc (có hai loại là rau khúc tẻ và rau khúc nếp có khi còn được gọi là khúc Ông và khúc Bà, nhưng khi làm bánh, người ta thường chọn lá rau khúc nếp, bởi lá khúc nếp thơm ngon hơn nhiều), gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt lợn mỡ, nạc.
Món xôi rất đẹp mắt với đủ màu sắc, xanh xanh của lá khúc, vàng ươm của đậu, hồng hào của thịt băm…Nhìn có vẻ rất cầu kỳ nhưng khi bắt tay vào làm lại thấy đơn giản đến không ngờ. Ngày nay, vì lá khúc hiếm nên nhiều người dùng các loại rau hay lá dứa để thay thế. Tuy nhiên, vẫn không mất đi mùi vị thơm ngon của nó.
Cùng vào bếp và làm món ngon này cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 300g gạo nếp
- 200g bột nếp
- 25g bột gạo
- 100g lá spinach
- 200ml nước nóng
- 1 chút xíu muối
Nhân bánh:
- 300g thịt heo có chút mỡ
- 100g đậu xanh không vỏ
- 2 củ hành tím thái nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà-phê tiêu
- 2 muỗng canh phần trắng hành lá băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà-phê đường
- 1/2 muỗng cà-phê bột nêm
- Hành phi
Cách làm
Để làm món ăn vặt này, trước tiên vo sạch đậu xanh rồi ngâm qua đêm rồi hấp chín, dùng muỗng tán hơi nát.
Gạo nếp cũng vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh để ráo. rồi cho chút muối vào xóc đều.
Thịt heo rửa sạch thái miếng nhỏ. Ướp vào thịt hành tím, tỏi và phần trắng hành lá.
Bắt chảo lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dấu nóng cho ít hành tím xào thơm, sau đó cho thịt vào xào săn 5 phút. Cuối cùng cho đậu xanh vào xào chung 5-7 phút cho nhân hơi dính dẻo là tắt bếp, để nguội, vo tròn làm 5 phần.
Lá bó xôi cùng nước nóng cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc lấy khoảng 160ml nước.
Bột nếp, bột gạo và chút muối cho vào âu trộn đều. Sau đó cho nước cốt lá bó xôi vào mang bao tay trộn nhồi đến khi bột quyện thành 1 khối không dính tay là ok. Chia bột ra làm 5 phần.
Đè dẹp viên bột cho nhân vào vo tròn. Sau đó lăn viên bột vào rổ nếp nhẹ nhàng bóp cho nếp bám vào viên bột.
Rắc 1 lớp nếp lên xửng trước rồi xếp viên bánh vào. Cứ thế làm hết các phân nhân và bột. Cuối củng rắc hết nếp thừa lên các viên bánh.
Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng xôi vào hấp 30 phút là xôi chín.
Trình bày: Xôi khúc cho ra dĩa, rắc ít hành phi lên viên bánh là có thể tự tin mời mọi người thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu xôi khúc hắp dẫn cho cả nhà.
