Hương vị của sả, lá chanh hòa quyện vào từng miếng thịt gà dai dai ngọt tự nhiên rất hấp dẫn.
Để có món gà hấp muối sả lá chanh ngon các chị em hãy tham khảo cách làm chuẩn nhất dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Một con gà: 1,5kg đổ lại là ngon nhất (chọn gà thả vườn hoặc mua được con gà mái một lứa thịt sẽ rất ngon)
- Sả: 6 cây
- Lá chanh: 5 lá
- Một mớ rau răm
- Tỏi: 3 tép
- Hành củ tím: 3 củ
- Muối hạt to: 800gr
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu
- Giấy bạc (có thể bỏ qua nếu không có)
- Nồi đế dầy
Cách làm
Gà xát muối và gừng bên trong và bên ngoài, rửa sạch để ráo. Rửa bằng muối và gừng sẽ làm cho gà bớt mùi hôi.
Rau răm, lá chanh rửa sạch.
Sả bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt bớt phần ngọn.
Hành tím, tỏi băm nhỏ, trộn với 1 thìa cà phê bột nêm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu bắc (cách ướp này để gà sau khi hấp xong sẽ có vị đậm đà hơn).
Lót một lớp giấy bạc xuống đáy nồi (nếu không có giấy bạc thì bỏ qua bước này). Đổ một lớp muối hạt lên lớp giấy bạc, phủ kín đáy nồi. Đập dập các nhánh xả xếp đều lên lớp muối hạt, xem kẽ là rau răm, lá chanh (để lại một ít xả, rau răm, lá chanh lát phủ lên mình gà).
Dùng hỗn hợp tỏi, hành tím băm trộn với hạt tiêu và bột nêm, xát đều lên mình gà cả bên trong và bên ngoài.
Đặt gà trên lớp muối và các gia vị khác, đậy vung hấp trong 30-40p tuỳ gà to hay bé. Để lửa trung bình. Trong quá trình hấp không mở vung vì cách hấp này giúp gà chín bằng hơi nóng của muối. Và chú ý không được cho nước vào nồi.
Muốn gà có màu đẹp pha mỡ gà với chút bột nghệ hoặc nước cốt nghệ tươi xát đều lên mình gà sẽ bóng vàng đẹp.
Cách ăn ngon nhất là lấy tay xé. Chấm với gia vị muối hạt tiêu, ớt, hành củ tím, chanh và lá chanh. Xé nhỏ chút thịt trộn với hành tây, rau răm, cà rốt ăn cùng cho đỡ ngán.
