Bún ốc là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội. Tuy nhiên, đây cũng là món ăn khoái khẩu của người dân Sài Thành. Nồi nước dùng nóng có cà chua chưng đỏ khắp bề mặt với mùi hương thật hấp dẫn.
Bún ốc từ nguyên liệu đến gia vị đều giản đơn vô cùng nhưng vẫn có hương vị thơm ngon đến lạ kỳ. Hơn thế nữa, cách làm ra một bát bún ốc đậm đà hấp dẫn cũng không hề khó. Các bạn không cần phải ra ngoài để thưởng thức nữa, mà hoàn toàn có thể nấu tại nhà vừa dinh dưỡng vừa đảm bảo vệ sinh.
Chán những mâm cơm chỉ toàn thịt, cá, bạn có thể vào bếp đãi cả nhà nồi bún ốc để đổi vị nhé!
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi: 2 kg.
- Đậu phụ: 5 bìa.
- Xương lợn: 0.5 kg.
- Dấm bỗng( bỗng rượu): 0.5 lít.
- Hành lá, rau tía tô 1 mớ.
- Cà chua: 6 quả to.
- Rau sống: xà lách,tía tô, kinh giới, thơm mùi, hoa chuối mỗi thứ 1 mớ.
- Hành khô: 1 lạng.
- Gia vị: mắm, mì chính, đường, mắm tôm, muối, dấm trắng.
- Bún: 2kg.
- Hạt màu điều (nếu có): 1/3 thìa cafe.
Cách thực hiện:
Sơ chế ốc: Bạn chỉ cần cho vài quả ớt tươi vào chậu nước lạnh rồi cho ốc vào thì yên tâm rằng ốc không còn nhớt, thịt ốc sẽ giòn và thơm hơn khi chế biến. Sau đó, luộc ốc và lấy thịt rửa lại với nước cho sạch.
Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống và bổ múi cau.
Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Hành lá, tía tô rửa sạch xắt nhỏ. Các loại rau sống nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.
Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, chiên cho vàng, vớt ra để ráo dầu.
Phần xương heo: bạn rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, rồi cho vào nồi với 2 lít nước hầm trong trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Lưu ý: trong khi hầm xương thì ban nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.
Bạn trụng bún tươi qua nước sôi, để ráo.
Bắc nồi lên bếp và cho chút xíu dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho hành tím băm vào phi cho thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt ốc và cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn. Lưu ý: nếu ban nãy bạn luộc ốc hơi quá tay thì có thể cho ốc vào xào sau cà chua, miễn canh sao cho thịt ốc vừa chín tới, đừng quá dai.
Cho tiếp nước luộc ốc, nước hầm xương và nước giấm bỗng vào nồi và nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thả luôn phần đậu hũ vào nồi, đợi đến khi sôi thì bạn hạ lửa để liu riu giữ nóng cho đến khi dùng.
Bạn cho bún ra tô, chan nước và múc ốc, đậu hũ, cà chua mỗi loại một ít rồi rắc hành lá. Bún ốc ăn kèm với các loại rau sống, ăn đến đâu thì cho rau vào đến đấy.
Bún ốc, một món ăn hấp dẫn và quen thuộc đối với mỗi chúng ta, xuất hiện ở khắp nơi, mọi nẻo đường ngõ phố, hoặc đơn giản chỉ là gánh bún dạo với vài chiếc ghế nhựa bày ở vỉa hè, nhưng luôn cuốn hút bởi mùi vị đặc trưng. Nếu đã thích món ăn này như vậy rồi, thì với công thức nấu đơn giản trên từ giờ bạn có thể thực hiện bất cứ khi nào cảm thấy thèm rồi. Chúc bạn thành công!