Cơm cháy giòn tan thơm phức kèm theo là vị đậm đà của chà bông và hơi cay cay của ớt làm bao người mê mẩn. Cách làm cơm cháy chà bông không khó nhưng để cơm giòn tan, thơm lừng, ngon hơn ngoài hàng thì bạn không nên bỏ qua công thức và bí quyết dưới đây.
Nguyên liệu:
- 1 tô cơm nhỏ
- Chà bông (gà, tôm hoặc heo, bò đều ngon), con ruốc sấy
- 1-2 quả trứng gà
- Hành lá, ớt khô
- 0.5 lít dầu để chiên
- Gia vị làm nước chấm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tương ớt, ớt khô cho vào nồi, nấu cho hỗn hợp hơi sệt lại
Cách làm:
Bước 1: Làm cơm cháy
Dùng muôi tán cơm đều vào đáy nồi và xung quanh thành nồi, tạo ra một lớp cơm không quá mỏng cũng không quá dày.
Lưu ý: Dùng cơm nóng cho dễ dính, nếu cơm hơi nguội thì có thể cho thêm chút nước vào.
Bắc nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, đun cho cơm sém vàng.
Bước 2: Làm dầu hành
Đun nóng một ít dầu ăn. Hành lá cắt nhỏ, cho ít muối và đường rồi đổ dầu nóng vào để làm món dầu hành (mỡ hành).
Bước 3: Làm nước chấm
2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tương ớt, ớt khô cho vào nồi, nấu cho hỗn hợp hơi sệt lại.
Bước 4: Chiên cơm cháy
Cho dầu vào chảo, đun nóng già. Sau đó đổ vào nồi cơm để chiên. Khi chiên thường nghiêng dầu xung quanh thành nồi để cơm được cháy vàng đều.
Trứng gà đánh tan.
Khi cơm đã cháy vàng đều thì tắt bếp, đổ nồi ra tô, cho trứng vào xung quanh đáy nồi rồi vặn lửa nhỏ, nấu thêm vài phút cho trứng chín thì tắt bếp. Lấy cơm ra khỏi nồi, thêm dầu hành vào (chỉ lấy hành, hạn chế lấy dầu), con ruốc sấy, chà bông lên trên là xong.
Thưởng thức
Khi ăn, bẻ từng miếng cơm cháy rồi chấm với nước chấm hoặc tương ớt đều rất ngon. Cơm cháy vàng ươm, giòn tan, thơm phức quyện lẫn vị đậm đà của chà bông, của con ruốc, kèm vị thơm thơm béo ngậy của dầu hành, cay cay nước chấm thật thú vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cơm cháy chà bông!