Sấu ngâm mắm ớt là món đang rất được ưa chuộng bởi vị chua mặn dễ chịu, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt rất hấp dẫn. Cách làm sấu ngâm mắm không hề khó nhưng để làm sấu giòn ngon, không đóng váng hay màng thì không phải ai cũng biết cách. Hãy cùng làm theo mẹo dưới đây để có món sấu ngâm mắm ngon tuyệt cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu
- 1kg sấu non
- Nước mắm ngon
- Tỏi, ớt
- Đường
Cách làm
Sấu non mua về bạn rửa qua cho vỏ sạch. Sau đó, bạn dùng dao cạo hết lớp vỏ bên ngoài sấu ra và chẻ đôi (vì sấu non nên phần vỏ rất mỏng, bạn có thể cạo đi rất dễ dàng).
Sau khi chẻ xong, bạn ngâm vào thau nước muối loãng và ấm (chỉ khoảng ½ muỗng cà phê muối). Cứ như thế, bạn lần lượt cạo hết 1kg sấu non và chẻ đôi ra nhé.
Sấu bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ, sau đó vớt sạch ra và để ráo.
Cách ngâm 1
Sấu sau khi vớt ra và để ráo nước, bạn cho vào một tô sạch, sau đó cho thêm: 1 muỗng canh tỏi băm + 4 muỗng canh đường (hoặc tăng lên 5 muỗng nếu bạn thích ngọt) + 4 muỗng canh nước mắm ngon + một vài trái ớt bạn cắt nhỏ.
Dùng đũa trộn thật đều sấu lên trong khoảng 2 – 3 phút.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô sấu lại và ngâm sấu trong khoảng 3 – 4 tiếng.
Cách làm này giúp chúng ta thưởng thức được món sấu ngâm rất nhanh, chỉ khoảng 1 buổi là có thể ăn được. Tuy nhiên vì ngâm nhanh nên bạn cần chọn sấu non để không bị chát, cũng không bị quá chua nhé.
Cách ngâm 2
Nếu không làm theo cách trên, bạn có thể thực hiện cách nấu nước ngâm sấu như sau:
Hòa nước mắm đều với đường (cứ khoảng ½ chén nước mắm thì bạn hòa với 4 muỗng canh đường). Sau đó bạn đem đi đun sôi. Khi nước sôi, bạn tắt bếp và để thật nguội.
Trút sấu vào hũ thủy tinh rồi cho tỏi băm, ớt cay vào, sau cùng thì bạn đổ nước mắm vừa nấu vào cùng và ngâm. Nếu ngâm theo cách 2 này thì 1 ngày sau bạn có thể thưởng thức được.
Cách thứ 2, chúng ta ngâm sâu trong khoảng 1 tuần. Thời gian này đủ lâu để quả ngấm được vị mặn, ngọt, chua, cay từ các nguyên liệu ngâm, vì thế bạn nên chọn quả sấu không cần quá non nhưng cũng không quá lớn nhé.
Sấu ngâm dùng không hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tuần.
Sấu dầm nước mắm là một món ngon ngon, rất quen với người dân miền Bắc nhưng có thể sẽ còn khá lạ với nhiều người miền Nam. Sấu ngâm mắm mới ăn bạn sẽ cảm nhận ngay được vị hơi chan chát nơi đầu lưỡi, sau đó rất nhanh là vị chua rất mạnh, thêm một chút nữa sẽ là vị ngọt ngọt, mặn mặn vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác, dễ gây “nghiện”. Sấu ngâm bạn có thể ăn cùng với cơm và đồng thời dùng nước mắm ngâm sấu để chấm rau muống cũng rất ngon. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!