Tết không chỉ có chả lụa, giò thủ, thịt kho tàu… mà chúng ta còn có thể nấu xôi để thưởng thức, cũng như mang đến điều may mắn tốt lành đầu năm. Điển hình như xôi gấc, xôi đậu đỏ, xôi vò cực kì đơn giản. Với cách làm 8 món xôi dễ nấu trong ngày Tết sau đây chắc chắn sẽ ngon lắm đấy. Nhanh tay chọn cho mình một món xôi và thực hiện trong ngày Tết nào.
1. Xôi gấc chữ Phúc
Ngày mùng 1 đầu năm mà được ăn xôi chữ Phúc chắc chắn cả năm bạn sẽ nhận được nhiều may mắn và tràn đầy hạnh phúc. Cách làm xôi gấc cũng khá đơn giản, không quá rườm rà và khó nên bạn có thể tự làm tại nhà. Xôi gấc màu đỏ đỏ cam cam trượng trưng cho nhiều điều tốt lành và mùi hương nhè nhè của gấc hòa quyện vào nhau tạo nên món xôi ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 2 chén Gạo nếp 150g Gấc
- 1 muỗng Muối
- 250ml Nước dừa
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch, ngâm nướckhoảng 15 đến 20 phút rồi bỏ nước.
Lấy muỗng nạo gấc khỏi vỏ để ra một chén riêng. Cho muối, thịt gấc vào thau nếp vừa vo, dùng tay chà nhẹ nhàng để thịt gấc ra hết và áo đều lên nếp. Sau đó để yên trong 15 phút.
Cho nếp cùng gấc vào nồi cơm điện, thêm nước dừa từ từ vào sao cho xâm xấp mặt nếp. Nếu cho nhiều nước xôi sẽ bị nhão. Bật nồi cơm ở chế độ nấu, khi nồi chuyển qua chế độ giữ ấm thì mở nắp nồi và dùng đũa xới nhẹ nhàng xôi.
Đóng nắp nồi lại và đợi thêm 10 phút nữa là được. Xôi có màu cam đều đẹp mắt, hạt xôi tơi không nhão dính và có vị ngọt thanh vừa phải.
2. Xôi đậu đỏ
Những ngày Tết bạn bỗng nhiên thèm xôi vào bữa sáng nhưng không tìm được người bán thì bạn có thể tự nấu ngay món xôi đậu đỏ muối mè vừa ngon vừa dễ làm này. Gạo nếp mềm dẻo hòa quyện cùng đậu đỏ bùi bùi tạo nên vị ngon cho món ăn. Không chỉ vậy, ngày đầu năm ăn đậu đỏ sẽ mang lại may mắn cho bạn nữa đó.
Nguyên liệu:
- 150g Đậu đỏ
- 2 chén Gạo nếp
- 2 muỗng Muối hột
- 4 muỗng Mè trắng
Cách làm:
Đậu đỏ rửa sạch, để ngâm qua đêm. Sau đó, nấu đậu đỏ với muối hạt trong 30 phút. Khi nấu xong cho gạo nếp ra rổ, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh 15 phút.
Đậu đỏ đem luộc xơ cho mềm. Gạo nếp cho vào nồi cơm điện cùng phần đậu đã luộc, trộn đều. Đổ nước sôi vào nồi xâm xấp mặt nếp. Nhấn nút nấu cơm như bình thường.
Giã nhuyễn muối hột. Mè rang với lửa nhỏ, khi mè chuyển sang màu vàng thì cho muối đã giã vào, rang đến khi hạt muối khô và mịn là được.
Xôi sau khi nấu cho ra dĩa, rắc muối mè hoặc ăn cùng nước cốt dừa.
3. Xôi vò
Xôi vò là món xôi cực kì quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam bởi vị ngọt ngọt bùi bùi của đậu xanh và mềm dẻo của nếp. Nó còn là món xôi được ưa thích rất nhiều. Đậu xanh phủ đều lên mặt nếp, xôi tơi nhưng vẫn dẻo không bị khô cứng. Khi ăn chỉ cần vo lại là được. Tết thủ ngay món này ăn cho đỡ thèm nha.
Nguyên liệu:
- 500g Gạo nếp
- 250g Đậu xanh
- 1/2 muỗng Muối
- 2 muỗng Đường trắng
- 50ml Nước cốt dừa
Cách làm:
Đậu xanh, gạo nếp ngâm qua đêm rồi đem vo sạch, cho vào nồi nấu chín với muối. Đem đậu xanh chín giã nhuyễn và nắm lại thành nắm nhỏ.
Cho gạo nếp vào khăn sạch, lau cho thật khô nước, đặt vào đĩa lớn. Bào khoảng 3/4 đậu xanh nắm lên và vò cho đậu bám đều quanh hạt gạo nếp.
Đem gạo nếp cùng xôi hấp khoảng 15 phút thì cho đường và nước cốt dừa vào, trộn đều. Hấp thêm khoảng 5 đến 7 phút nữa là được rồi.
Nhanh tay dùng đũa xới đều xôi với 1/4 đậu xanh bào còn lại. Trộn cho xôi thật tơi. Cho xôi vò ra dĩa, ăn nóng hay nguội đều ngon.
4. Chè xôi xoài
Chè xôi xoài mát lạnh, chua chua ngọt của xoài, mềm mềm của xôi hòa vào nhau trở nên ngon tuyệt. Những ngày xuân nếu bạn có thèm món xôi lạ lạ miệng có thể làm ngay chè xôi xoài nha. Bạn sẽ không quên được hương vị thơm ngon cùng vị thanh mát của món ăn đâu nha.
Nguyên liệu:
- 200g Gạo nếp
- 1 trái Xoài chín
- 30g Đường nâu
- 30g Đường trắng
- 100ml Nước cốt dừa
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, gạo nếp hấp chín thành xôi.
Xôi chín lấy ra, thêm đường nâu và nước vào. Cho nồi xôi đảo trên bếp ở lửa nhỏ để đường ngấm vào xôi. Tắt bếp, để nguội.
Xoài chín gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành hạt lựu. Cho nước vào nồi, thêm đường trắng, nước cốt dừa vào, đun nhỏ lửa cho đường tan hết. Để cho nước dừa nguội.
Lấy xôi đặt lên dĩa, thêm xoài chín vào và rưới nước cốt dừa lên trên. Nếu muốn ăn lạnh thì có thể thêm đá vào nước cốt dừa.
5. Xôi kẹp khoai tím
Nghe tên có vẻ khá lạ phải không nào nhưng thực ra món này làm rất đơn giản. Xôi được nấu chín kẹp vào ăn kèm cùng khoai tím rất ngon. Xôi có màu trắng trắng xinh xinh, điểm thêm màu tím của khoai tạo cảm giác hài hòa, đẹp mắt. Lưu lại cách làm xôi kẹp khoai tím ngay nha.
Nguyên liệu:
- 250g Gạo nếp
- 150g Khoai lang tím
- 2 muỗng Mật ong
- 40g Nho khô
- 10g Câu kỷ tử
- 1 muỗng Dầu ăn
Cách làm:
Gạo nếp rửa sạch để ráo nước. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, cho gạo nếp vào đồ chín (khoảng 20 phút).
Khoai cho vào một nồi khác hấp chín. Khoai chín bóc bỏ vỏ rồi nghiền nhuyễn. Nho khô và quả kỳ tử ngâm trong nước ấm 10 phút và trộn cùng khoai lang, mật ong đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
Phết lên mặt khuôn một ít dầu ăn sau đó cho xôi nếp vào, dùng dĩa bằng đặt lên mặt xôi đè chặt. Tiếp đến rải đều khoai tím lên và ấn chặt. Sau đó, tiếp tục thêm một lớp xôi nữa và cứ lặp lại như vậy.
Cho xôi vào tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ rồi lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Món ăn này khi chấm cùng mật ong ăn rất ngon.
6. Xôi cuộn rong biển pate
Không chỉ có thể làm cơm cuộn, bạn còn có thể dùng xôi làm thành món xôi cuộn rong biển pate lạ miệng và ngon không thua gì món cơm cuộn Hàn Quốc đâu nha. Tết làm món này đãi bạn bè là hết sẩy luôn đó. Pate thơm lừng, béo ngậy ăn cùng rong biển, rau củ và xôi nên không hề bị ngán.
Nguyên liệu:
- 300g Gạo nếp
- 5 miếng Rong biển khô
- 3 cây Xúc xích heo
- 200g Pa tê
- 1 trái Dưa leo
- 1/2 củ Cà rốt
- 1 muỗng Bột nghệ
- 1/2 muỗng Hạt nêm
- 30ml Dầu ăn
- 40ml Nước tương
Cách làm:
Trứng gà đánh tan rồi tráng mỏng, cắt sợi. Xúc xích cắt theo chiều dọc thành 5 phần. Cà rốt, dưa leo gọt vỏ rửa sạch, chẻ dọc khoảng 4-5cm.
Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm cùng bột nghệ. Sau đó, cho gạo nếp ra rổ xóc với chút xíu muối rồi đem hấp cách thủy đến khi xôi chín là được. Cho xôi ra tô lớn.
Đảo xơ pate trong chảo nóng với dầu rồi cho ra chén riêng. Giữ lại chảo và chiên xúc xích vàng các mặt, nêm hạt nêm.
Trải lá rong biển lên mặt phẳng, trải một lớp xôi, tiếp tục cho pate lên, rồi lần lượt thêm cà rốt, dưa leo, trứng, xúc xích. Dùng mành tre cuộn tròn đều lại. Làm tương tự với các lá rong biển còn lại. Dùng dao sắc cắt thành từng miếng mỏng. Xếp xôi cuộn rong biển ra dĩa, ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt và sốt mayonaise.
7. Xôi hạt sen lá dứa
Xôi được nấu cùng hạt sen bùi bùi cực hấp dẫn. Không chỉ vậy, xôi còn có lá dứa tạo mùi thơm dễ chịu và màu xanh tự nhiên khiến vị giác của chúng ta kích thích không thôi. Xôi ngon ăn không ngán và sẽ là món ăn thích hợp trong những ngày Tết sắp đến đấy.
Nguyên liệu:
- 500g Gạo nếp
- 1 bó Lá dứa
- 100g Dừa nạo
- 200g Hạt sen tươi
- 4 muỗng Đường trắng
Cách làm:
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn, đem xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước cốt lá dứa khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
Hạt sen luộc chín, đổ ra để ráo nước. Cho gạo, hạt sen, muối, vụn cơm dừa hoặc dừa bào sợi và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Hấp xôi đến khi xôi chín mềm. Nếu thích ăn ngọt, có thể thêm đường và dùng đũa xới đều xôi, hấp thêm 3 phút thì tắt bếp.
Xôi hạt sen lá dứa cho ra dĩa, rắc thêm dừa bào sợi lên và thưởng thức.
8. Xôi chiên
Xôi chiên có nhân ở giữa là thịt bằm xào cùng nấm mèo rồi được đem chiên lên vàng rụm, thơm phức. Những ngày Tết chắc chắn bạn sẽ không thể nào tìm thấy được ai bán xôi chiên và nếu thèm quá có thể tự làm để nhâm nhi nè. Cách làm đơn giản lắm luôn nha, xôi chiên nóng hổi, giòn giòn chấm cùng tương ớt là cực phẩm luôn nha.
Nguyên liệu:
*Phần xôi
- 400g Gạo nếp
- 80ml Nước cốt dừa
- 1/2 muỗng Muối
- 200ml Dầu ăn
*Phần nhân thịt
- 300g Thịt heo bằm
- 30g Cà rốt
- 30g Củ sắn
- 30g Nấm mèo
- 30g Đường trắng
- 20ml Nước mắm
- 20g Dầu hào
- 3g Tiêu
- 2 muỗng Dầu ăn
- 20g Hành tím băm
*Phần nước sốt
- 2 muỗng Dầu ăn
- 15g Gừng băm
- 15g Hành tím băm
- 30ml Nước tương
- 30g Đường trắng
- 30g Tương ớt
- 100ml Nước dừa
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm, để ráo nước. Trộn đều gạo nếp với nước cốt dừa, muối. Sau đó, đem hấp đến khi gạo nếp chín mềm (khoảng 20 phút).
Chuẩn bị khay được lót màng bọc thực phẩm. Múc xôi ra khay, dùng sạn nén chặt tay để xôi dính lại với nhau. Sau đó dùng chén tròn cắt xôi ra thành từng miếng tròn. Bọc xôi đã cắt bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Làm phần nhân thịt: cho thịt heo xay, cà rốt cắt hạt lựu, củ sắn cắt hạt lựu, nấm mèo cắt hạt lựu vào tô lớn. Nêm đường, nước mắm, dầu hào, tiêu vào trộn đều. Phi thơm hành tím băm, cho nhân thịt vào xào chín.
Nước sốt chấm: phi hành tím băm và gừng băm. Sau đó thêm nước tương, đường, tương ớt, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên. Thêm nước dừa vào, khuấy đều rồi nấu sôi một lần nữa, khi thấy sốt có độ sánh thì nhắc xuống.
Xôi đem chiên vàng đều 2 mặt, cho ra dĩa thấm bớt dầu. Sau khi chiên, cắt xôi làm đôi, nhận nhân thịt vào chính giữa, rưới thêm nước sốt hoặc tương ớt, có thể rắc thêm chà bông để ăn kèm nếu thích.
Chúc bạn thành công với cách làm 8 món xôi hấp dẫn và đơn giản này nha!