Tết Dương lịch đang gần kề, với thời tiết biến đổi và gió lạnh tăng cường như thế này thì có lẽ lựa chọn làm lẩu để mời cả nhà và bạn bè thưởng thức cũng là một ý tưởng khá hợp lý và hấp dẫn.
Nếu không đi ăn ở ngoài hàng thì bạn đã nghĩ ra làm lẩu gì chưa? Nếu chưa, Bếp sẽ gợi ý cho chị em một vài cách chế biến nhé, tùy vào sở thích cũng như khẩu vị của các thành viên trong gia đình, bạn hãy lựa chọn để làm.
Cả nhà quây quần bên nồi lẩu nóng đón Tết thật không có gì thú vị hơn phải không nào?
1. Lẩu kim chi Hàn Quốc
Kim chi không chỉ được biết đến như một thức ăn kèm, nó còn được dùng trong chế biến các món như: cơm chiên kim chi, canh kim chi… Đặc biệt là món lẩu kim chi có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Tết dương lịch này cùng gia đình thưởng thức món lẩu cay cay này nhé!
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ 150 gr
- Nấm kim châm 40 gr
- Nấm bào ngư 40 gr
- Nấm linh chi trắng 40 gr
- Nấm đông cô 40 gr
- Kim chi cải thảo 50 gr
- Nước dùng gà 1 1/2 lít
- Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
- Ớt bột 1/4 muỗng cà phê
- Mì Udon 100 gr
Cách làm
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng mỏng, bản lớn. Nấm linh chi, nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ gốc. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm tỏi bằm, một ít kim chi cải thảo và một ít ớt bột để tạo màu. Sau đó chuyển qua một nồi khác và cho nước dùng gà vào.
Cho số kim chi cải thảo còn lại vào nồi nước dùng để tạo vị chua. Nêm 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.
Khi nước sôi, múc ra một thố nhỏ cho từ từ thịt ba rọi, đậu hũ non, nấm các loại, mì udon vào ăn dần. Có thể thêm ớt trái nếu ăn cay. Món lẩu kim chi Hàn Quốc thật hấp dẫn người thưởng thức đấy.
2. Lẩu ếch măng chua
Cách làm lẩu ếch chua cay cực mới lạ mà lại ngon và hấp dẫn bạn đã thử chưa? Món ăn này khá phù hợp khi các chị em nội trợ chúng ta muốn thực hiện một bữa tiệc nho nhỏ cạnh những người thân yêu trong gia đình vào dịp Tết này đấy. Cách làm lẩu ếch ngon không khó, chỉ cần bạn chú ý một chút trong từng khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến là đã khá thành công rồi.
Nguyên liệu
- Thịt ếch 600 gr
- Xương ống 350 gr
- Giò sống 50 gr
- Măng chua 150 gr
- Đậu hũ non 2 miếng
- Rau muống 150 gr
- Lá lốt 50 gr
- Ngò gai 100 gr
- Sa tế 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Nước màu 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm
Thịt ếch rửa sạch, để ráo. Măng chua rửa sạch, đậu hũ non cắt thành miếng nhỏ hình vuông.
Lá lốt, rau muống rửa sạch, ngắt đoạn. Ngò gai rửa sạch, cắt khúc.
Xương ống rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi nấu sôi cùng 600ml nước.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt ếch vào, đảo đều. Nêm gia vị 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước màu cho vừa ăn.
Vớt xương ống ra, cho thịt ếch, giò sống, măng chua, đậu hũ non, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, lá lốt vào, nấu sôi 5 phút.
Tắt bếp, cho ngò gai vào. Ăn cùng rau muống hoặc bún nếu thích nhé!
3. Lẩu hải sản chua cay
Hải sản cũng là những thực phẩm được nhiều chị em lựa chọn để chế biến trong những dịp lễ tết như thế này. Nhưng vì trời khá lạnh, nếu nấu các món thông thường với hải sản sẽ rất nhanh nguội và bị tanh. Vì thế, để hải sản luôn nóng hổi, thơm ngon và tươi mới, chị em hãy làm lẩu nhé.
Nguyên liệu
- Xương ống 1 kg
- Tôm tươi 300 gr
- Mực 300 gr
- Nghêu 300 gr
- Nấm rơm 200 gr
- Rau muống 200 gr
- Sả 4 cây
- Me chín 100 gr
- Cà chua 2 trái
- Sa tế 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Hành tây 1 củ
- Ớt 5 trái
- Rau nhút 200 gr
- Hành lá 100 gr
- Bún tươi 1 kg
- Đậu hũ non 2 miếng
- Sa tế 2 muỗng canh
Cách làm
Xương ống rửa sạch, để ráo. Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, rút bỏ phần chỉ đen. Mực cắt khoanh tròn hoặc cắt miếng, khía vẩy rồng, xếp ra đĩa.
Nghêu rửa sạch, ngâm với nước, cắt thêm 2 trái ớt cho vào để nghêu nhả bớt bùn. Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
Rau nhút rửa sạch, cắt khúc. Rau muống bỏ lá, lấy phần cọng, cắt khúc, rửa sạch với nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Sả đập dập, cắt khúc khoảng 4-5 cm, hành tây bóc vỏ, cắt mỏng. Đậu hũ non cắt làm miếng nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt mỏng. Me chín ngâm với nước, dằm nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước cốt me.
Nấu nước lẩu: Cho xương ống vào nồi cùng 2 lít nước, nấu sôi. Tiếp theo, lấy xương ống ra, đun sôi nồi nước để nấu lẩu. Cho sả, cà chua, nấm rơm, hành lá vào nấu khoảng 15 phút.
Đổ nước cốt me, đậu hũ non, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ớt vào cho vừa ăn.
Tắt bếp, bắc nồi lẩu xuống. Cho tôm, nghêu, mực, rau muống, rau nhút ra đĩa ăn cùng bún. Vậy là món lẩu Thái hải sản đã hoàn thành, cùng thưởng thức nhé!
4. Lẩu Thái
Lẩu Thái là món ăn khá dễ làm nhưng đòi hỏi thời gian chế biến. Nước dùng đậm đà, có vị chua chua, cay cay, tôm ngọt nước. Bạn hãy chuẩn bị một nồi lẩu Thái để gia đình thưởng thức, quây quần bên nhau.
Nguyên liệu
- Tôm sú tươi 6 con
- Cà chua bi 10 trái
- Nấm rơm 200 gr
- Lá chanh 3 lá
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Củ riềng 1 củ
- Ngò rí 100 gr
- Sả 2 cây
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Ớt 3 trái
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Sốt cà chua 3 muỗng canh
- Tôm tươi 300 gr
- Bún tươi 1 k
Cách làm
Tôm sú rửa sạch, để ráo. Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Nấm rơm cắt bỏ gốc.
Tôm tươi, lá chanh, ngò rí rửa sạch. Củ riềng gọt vỏ, cắt mỏng. Sả đập dập, băm nhỏ.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tôm tươi vào, đảo đều 2 phút. Đổ 500ml nước vào.
Trong 1 chảo khác, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lá chanh, củ riềng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh sốt cà chua vào, khuấy đều.
Sau đó, lọc nước luộc tôm tươi qua rây, cho tôm tươi ra đĩa, để riêng còn phần nước tiếp tục nấu.
Cho nấm rơm, cà chua bi, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ngò rí, sả băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào, nấu sôi khoảng 5 phút.
Cuối cùng, cho tôm sú vào, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 3 phút. Món lẩu Thái này bạn bày ra bàn ăn kèm các loại rau, bún hay cơm đều được nhé!
5. Lẩu cua chả cá
Nước dùng đậm đà được làm từ xương gà, thơm của sả, chả cá mềm mềm, cua ngọt thịt vô cùng hấp dẫn. Bí quyết làm nên món ăn này là đây.
Nguyên liệu
- Xương gà 350 gr
- Xương heo 200 gr
- Cua biển 500 gr
- Chả cá thác lác 300 gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Sả 2 cây
- Cải thìa 300 gr
- Nấm hương 150 gr
- Bún tươi 500 gr
Cách làm
Xương gà, xương heo rửa sạch, chặt khúc, Sả đập dập, cắt khúc.
Nấm hương cắt làm đôi. Cải thìa rửa sạch, để ráo.
Chả cá thác lác nếu mua loại chiên sẵn thì cắt làm đôi, mua sống thì nêm gia vị quết dai rồi chiên chín vàng. Cua biển, chà sạch vỏ, tách mai và thân rời nhau, để ráo.
Đun sôi 500ml nước, cho xương gà, xương heo, sả vào, nấu sôi khoảng 10 phút. Lọc lấy nước, bỏ phần xương.
Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn, đổ nước dùng đã nấu ở bước 1 vào.
Tiếp theo, cho chả cá thác lác, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước màu dầu điều, nấm hương vào, nấu sôi nhỏ lửa.
Cuối cùng, cho cua biển vào, nấu khoảng 15 phút. Tắt bếp, bạn có thể cho cải thìa vào và ăn kèm với bún nhé.