Bánh quy gừng là một loại bánh dường như không thể thiếu trong bàn tiệc ngày lễ Giáng Sinh của các gia đình. Bánh quy gừng vừa giòn tan, thơm mùi bơ sữa, mật ong và đặc biệt là mùi gừng. Bánh có độ ngọt vừa phải lại khồng hề bị cay do gừng. Đây cũng là một món ăn tốt cho sức khỏe nhất là trong thời tiết lạnh giá của mùa đông.
Không chỉ ngon như vậy, bánh quy gừng thường được trang trí thành các hình người, hình cây thông hay hình cái nơ vô cùng ngộ nghĩnh mà khiến bạn sẽ thích ngắm chúng lâu hơn một chút rồi mới ăn đó.
Hôm nay Bếp sẽ hướng dẫn các bạn công thức bánh quy gừng cực đúng chuẩn nhé, sẽ rất thú vị cho mà xem, không khí Giáng sinh ngập tràn căn bếp nhà bạn luôn đó.
Nguyên liệu:
Bột bánh:
- 200 g bột mì đa dụng.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở).
- 2 muỗng cà phê bột gừng.
- ½ muỗng cà phê bột quế.
- 100 g đường.
- 60 g mật ong.
- 80 g bơ nhạt.
- 1 quả trứng gà.
Kem trang trí – đường icing trang trí:
- 1 lòng trắng trứng.
- ½ muỗng cà phê cream of tartar.
- 150 g đường bột (đường xay).
Cách làm:
Dùng máy đánh trứng trộn đều 200g bột mì đa dụng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở), 2 muỗng cà phê bột gừng, nửa muỗng cà phê bột quế, 100g đường, 60g mật ong, 80g bơ nhạt, và 1 quả trứng gà. Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì tắt máy, cho bột vào tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại.
Chuẩn bị khuôn nướng bánh, lót 1 lớp giấy bạc lên khuôn để bánh không bị cháy mặt đáy, lót thêm 1 lớp giấy nến để chống dính.
Lấy bột khỏi tủ lạnh, phủ bột áo rồi cán mỏng miếng bột cho đến khi có độ dày khoảng 1mm. Bột mỏng thì bánh sẽ đẹp hơn, nhưng không nên để mỏng quá, lúc lấy ra dễ bị nát, bể. Bột mỏng vừa phải sẽ dễ cắt bột tạo hình bánh.
Dùng khuôn hình cắt bánh quy chủ đề Noel như hình người, hình cây thông… để tạo hình cho bánh.
Trước khi nướng, cần làm nóng lò nướng bánh trước 10 phút, vặn nhiệt độ 190-200 độ C, 2 lửa, và bật quạt đối lưu nếu có. Nướng bánh trong vòng 8 – 10 phút, chờ cho bánh chín vàng thì lấy ra để nguội. Lúc mới nướng xong bánh hơi mềm, nhưng khi nguội bánh sẽ cứng giòn.
Tiếp theo, ta sẽ làm kem để trang trí cho bánh quy. Bật máy đánh trứng đánh 1 lòng trắng trứng với nửa muỗng cà phê cream of tartar cho đến khi lòng trắng trứng bông lên thì cho từ từ 150g đường bột (đường xay) vào.
Tiếp tục đánh trứng đến khi hỗn hợp bông cứng lại thì cho vào túi bắt bông kem. Nặn kem trang trí cho bánh quy. Cho bánh trở lại vào lò nướng, nướng trong 3 đến 5 phút ở 190-200 độ C (chỉ bật lửa trên), đến khi lớp kem trang trí cứng lại thì có thể lấy bánh ra và thưởng thức.
Bánh mới nướng xong sẽ hơi mềm và dễ vỡ nhưng sau khi nguội bánh sẽ giòn lại nhé. Bánh thơm hương gừng hương quế siêu ngon luôn. Thêm một cốc trà gừng nữa là đúng điệu rồi. Công thức bánh quy gừng này không quá khó để thực hiện phải không nào.
Mong rằng bạn đã nắm rõ công thức làm món bánh này, chúc bạn thực hiện thành công!