Cách nấu bò kho hẳn không còn xa lạ với mọi người nhưng cách ngon, thịt chín mềm và nước sốt đậm đà thì không phải ai cũng biết. Nhiều chị em khi nấu bò kho thường gặp các vấn đề như thịt bò dai hoặc quá nát, nước sốt quá béo, nước sốt không đậm đà… Cách nấu bò kho thật sự không khó, chỉ là do làm không đúng cách nên món ăn chưa đạt được hương vị thơm ngon mà thôi. Để có nồi bò kho nóng hổi, thơm ngậy ăn kèm bánh mì, cơm, bún cho cả gia đình thì đừng quên học hỏi các bí quyết nấu bò kho sau đây nhé!
Nguyên liệu
- Thịt bò: 600g
- Bột bò kho: 1 muỗng
- Muối: 2 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Màu dầu điều: 3 muỗng
- Hạt tiêu: ½ muỗng
- Bột năng: 3 muỗng
- Cà rốt: 2 củ
- Sả: 4 cây
- Gừng: 2 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: ½ chén
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: ½ củ
- Hoa hồi, quế
Cách làm
Tỏi khô, hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Cà rốt rửa sạch, gọt sạch vỏ, tỉa hoa rồi cắt thành các miếng dày khoảng ½ cm. Bước tỉa hoa trước khi cắt sẽ giúp cà rốt có hình bông hoa đẹp mắt, nếu muốn đơn giản hơn thì bạn cắt miếng thường.
Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt bỏ gốc, cắt sả thành khúc nhỏ rồi đập dập.
Hoa hồi và quế bạn lấy lượng đủ nấu, cho vào chảo rang thơm.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 nhánh đem băm nhỏ để riêng, nhánh còn lại giã nhuyễn rồi trộn với rượu trắng để sơ chế thịt bò.
Thịt bò sau khi rửa qua nước, bạn lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát kỹ một lần nữa rồi rửa sạch. Tiếp đó, bạn nấu nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ, lưu ý không nên chần quá lâu sẽ làm thịt chín và bị dai. Sơ chế các bước như vậy để khử sạch mùi hôi, ngây của thịt bò.
Sau khi sơ chế, bạn dùng dao cắt thịt thành những miếng vừa ăn, bạn có thể cắt miếng vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý, lưu ý là phải cắt miếng to và dày hơn thông thường.
Cho thịt bò đã thái miếng vào tô, bạn ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng màu dầu điều và ½ muỗng hạt tiêu. Trộn thật đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bạn bắc nồi lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành băm và gừng băm vào phi thơm, tiếp đó cho hết phần thịt bò đã ướp vào xào.
Đảo đều tay cho đến khi thịt bò săn lại thì cho sả đập dập vào đảo tiếp, khi thấy mùi sả thơm thì đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt thịt, tiếp đó cho quế và hoa hồi rang thơm, đậy vung lại rồi đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút.
Khi thịt bò chín mềm, bạn hòa bột năng với chút nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi thịt, vừa đổ vừa khuấy đều để bột năng tạo độ sánh cho phần nước sốt, cho cà rốt vào nấu thêm khoảng 5 – 10 phút cho chín rồi tắt bếp.
Lưu ý, bạn chỉ cần nấu cho cà rốt chín thì tắt bếp ngay, nếu nấu lâu hơn nữa thì thịt và cà rốt sẽ bị mềm, nát.
Bạn múc bò kho ra tô hoặc đĩa lòng sâu, rắc hạt tiêu và rau ngò gai lên trên cho đẹp mắt. Dọn bò kho ăn cùng cơm, bún hoặc bánh mì nóng giòn. Bò kho phải ăn lúc còn nóng mới ngon.
Với món bò kho, bạn có thể chế biến thường xuyên để kết hợp với cơm, bún, bánh mì, hủ tiếu… trong bữa ăn hàng ngày hoặc các dịp cuối tuần, mỗi biến tấu khác nhau lại đem đến một hương vị mới lạ, giúp bạn có những giây phút thú vị khi thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!