Cách làm chả mực Quảng Ninh ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm chả mực Quảng Ninh ngon chuẩn vị tại nhà
Cách làm chả mực Quảng Ninh ngon chuẩn vị tại nhà

Chả mực là 1 trong 50 món ăn nổi tiếng về hương vị thơm ngon trên khắp cả nước. Mùi vị thơm ngon, giòn giòn, dai dai của từng miếng chả mực khiến ai cũng đều ăn rồi nhớ mãi.

Chả mực là một món ngon và không khó để thực hiện tại nhà. Tuy thời gian làm món chả mực hơi lâu nhưng không hề gì, bạn có thể làm nhiều hơn một chút để có thể dành cất lại ăn dần trong những lần sau. Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn công thức chế biến chả mực thơm ngon, chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu

  • Mực mai: 1kg
  • Thịt ba chỉ: 100gr
  • Tôm biển: 100gr
  • Hành tím: 2 – 3 củ
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Hành lá: 3 – 4 nhánh
  • Chanh: 1 trái
  • Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Mực mai bạn làm sạch, lọc bỏ túi mực, nội tạng và phần da mực. Sau đó, bạn rửa mực với nước muối pha loãng và xả lại với nước lạnh. Tiếp theo, bạn dùng khăn giấy thấm khô phần thịt mực và cắt thành các miếng nhỏ dày khoảng 2 cm.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi rồi cắt thành các miếng nhỏ, dày khoảng 1 cm.

Tôm bóc vỏ, tách bỏ phần đầu, đuôi rồi rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.

Xay và ướp gia vị

Dùng máy xay: Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn có thể dùng máy để xay nhuyễn và trộn đều phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Đầu tiên, bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy và xay đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt thì bạn tắt máy, cho hỗn hợp ra tô.

Tiếp đó, bạn thêm gia vị nêm nếm gồm: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn theo khẩu vị của gia đình rồi trộn đều. Phương pháp này sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian chế biến nhưng sẽ hạn chế trong việc tạo độ dẻo của chả mực.

Dùng cối giã tay: Khi chế biến chả mực bằng cối, bạn lưu ý phải trộn đều nguyên liệu và ướp gia vị nêm nếm trước khi giã khoảng 30 – 40 phút. Khi giã bằng cối, các cơ mực sẽ nát nhuyễn hơn, giúp tạo độ dẻo cho chả mực hơn. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ mất nhiều thời gian hơn là dùng máy xay.

Nặn và chiên chả mực

Để nặn chả mực dễ dàng, bạn hãy thêm một chút dầu ăn vào lòng bàn tay để tránh nguyên liệu dính vào tay, trông kém đẹp mắt. Bạn lấy một phần chả vừa ăn, vo tròn rồi dùng hai lòng bàn tay ấn nhẹ để tạo hình phần chả mực thành hình tròn dẹp.

Sau khi đã làm xong phần hỗn hợp, bạn bắt chảo dầu lên bếp và để ở chế độ lửa nhỏ vừa để chiên chả mực.

Khi chả mực bắt đầu vàng đều ở hai mặt, bạn vớt ra để ráo dầu là hoàn thành cách làm chả mực khá đơn giản.

Chả mực chấm cùng tương ớt hay nước mắm tỏi ớt đều rất ngon.

Cách bảo quản

Nếu làm nhiều chả mực và không ăn hết một lần, bạn có thể chiên sơ phần chả mực này và cho vào hộp nhựa, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần muốn sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra rã đông rồi chiên chín là có thể sử dụng được mà không sợ ảnh hưởng đến hương vị hay chất dinh dưỡng trong chả mực. Phương pháp này giúp bạn bảo quản chả mực được khoảng 2 – 3 tuần.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức chả mực Quảng Ninh của chúng tôi nhé!

You may also like