Bánh phu thê là một trong những lễ vật không thể thiếu trong đám cưới của người Việt. Không giống như bánh phu thê miền Bắc và miền Nam, bánh phu thê người Huế đặc trưng bởi chiếc hộp lá dừa xanh bọc bên ngoài và mang một hương vị rất đặc biệt. Khi thưởng thức bánh phu thế xứ Huế, các vị khách chắc chắn sẽ rất dễ nao lòng bởi lớp vỏ bánh trắng trong, dẻo dai và phần nhân đậu xanh bùi ngùi, cực ngon khiến ai cũng phải mê.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh phu thê cũng như các bước để làm một chiếc hộp xanh đựng bánh phu thê từ lá dừa đặc trưng theo cách của người dân xứ Huế nhé. Đây sẽ là một món quà quê hương bình dị mà bạn có thể dành tặng cho người thân và bạn bè đấy ạ.
Nguyên liệu
- Bột năng: 200 gam
- Đậu xanh bóc vỏ: 50 gam
- Dừa nạo: 20 gam
- Đường cát trắng: 2 bó
- Nước lọc: 350ml
- Hương hoa bưởi: 2 – 3 giọt
- Dầu ăn, lá nếp, lá dừa
Cách làm
Làm nhân bánh phu thê
Đậu xanh rửa sạch với nước mang ngâm 2-3 giờ trong âu nước ấm. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho đến khi hạt đậu chín mềm, bóp nhuyễn là được.
Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Sau đó, bật bếp cho lên chảo trộn đều với 50 gam đường, 2-3 giọt hương hoa bưởi và chút dầu ăn. Khi đậu xanh trở thành hỗn hợp đặc quyện thành khối, bạn tắt bếp. Đợi nhân đậu xanh nguội thì các bạn vo thành từng viên tròn nhỏ.
Làm vỏ bánh phu thê
Lá nếp khi mua về rửa sạch. Đem thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng ít nước lọc. Sau đó, lọc lấy nước ra một chiếc bát con và bỏ bã.
Cho dừa nạo sợi đã chuẩn bị từ trước đó. Bỏ 70 gam đường, 200 gam bột năng vào một chiếc âu to có sẵn nước lá nếp và khuấy đều lên.
Cho hỗn hợp đã làm ở trên vào nồi lớn rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun, vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột nửa sống nửa chín và ở dạng đặc sệt thì các bạn tắt bếp.
Gói bánh phu thê bằng lá dừa
Lá dừa mang rửa sạch với nước. Để làm phần hộp thì mỗi lá bạn lấy một khúc khoảng 20cm. Sau đó, cắt đều một bên lá rồi xếp so le và dùng tăm gài lại.
Để làm nắp hộ, bạn đo lá dừa dài 21cm rồi xếp thành 5 cạnh bằng nhau. Sống lá thành cạnh của hộp. Sau đó, xếp góc 45 độ cạnh vuông nằm bên trong là được.
Lấy một phần lá dừa khác, cắt thành từng miếng nhỏ lót xuống đáy hộp. Để dài dư ra một chút để sau này lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn.
Múc một ít bột làm vỏ áo rồi cho viên đậu xanh vào tiếp tục đổ tiếp một lớp bột áo nữa rồi dùng thìa dàn đều cho bột phủ kín hết phần nhân.
Hấp bánh và thưởng thức
Chuẩn bị một nồi hấp sẵn, cho nước ngập vào nửa nồi, rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa và cho hết phần bánh vào hấp là được.
Hấp trong khoảng thời gian là 10-15 phút. Các bạn tắt bếp và lấy bánh ra. Dùng phần lá dừa làm nắp hộp đậy lên và dọn ra mời mọi người thưởng thức.
Trên đây là chi tiết cách làm bánh phu thê xứ Huế đơn giản và ngon nhất. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng cùng bạn bè và người thân!