Rau câu flan là sự kết hợp của rau câu cà phê với bánh flan, lớp rau câu bên ngoài thì giòn, thơm lừng mùi và hương vị cà phê, phần flan bên trong mềm, ngọt, béo ngậy làm bạn không cảm thấy ngán khi ăn. Cách làm món này rất đơn giản, hãy vào bếp và làm ngay món này với mình nha.
Nguyên liệu
Phần rau câu
- 10g bột rau câu
- 180ml nước cà phê (có thể sử dụng cà phê hòa tan)
- 750ml nước lọc
- 180g đường
- 1 muỗng cà phê vani nước
- 1g muối
Phần bánh flan
- 5 quả trứng
- 110ml sữa tươi
- 180g sữa đặc
- 230ml nước lọc
- 80g đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê vani nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm
Bước 1: Làm nước caramel
Cho 40g đường vào trong một cái nồi, sau đó cho vào một ít nước (lượng nước cho vào đủ thấm ướt đường là được), rồi đun ở lửa nhỏ cho đường tan ra.
Tiếp đó cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, lắc đều nồi rồi tiếp tục đun cho đường chuyển sang màu nâu thì cho vào một ít nước (khoảng 10 -20ml), đun đến khi phần caramel sánh lại thì tắt bếp.
Cho caramel đã làm xong vào trong khuôn, để tí nữa cho bánh flan vào.
Bước 2: Làm bánh flan
Đập 5 quả trứng gà cho vào trong tô, rồi khuấy nhẹ tay cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện lại, rồi lược qua rây để trứng mịn hơn.
Để bánh béo hơn thì bạn nên giảm lượng lòng trắng lại, tăng lòng đỏ lên.
Sau đó cho vào sữa tươi, sữa đặc, nước lọc, 40g đường, vani, muối, rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau, cho vào trong khuôn đã đổ caramel.
Khi khuấy bạn nên nhẹ tay, để bánh flan sau khi hấp không bị rỗ.
Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào đó 2 lít nước (lượng nước cho vào tùy thuộc vào số lượng bánh flan hấp, với 10 – 30 bánh thì bạn cho vào 2 lít nước).
Xếp khuôn bánh flan vào trong nồi. Đậy nắp lại rồi hấp ở lửa nhỏ trong 30 – 45 phút để bánh chín, bánh sau khi hấp xong thì bạn lấy ra khỏi khuôn.
Bước 3: Làm rau câu
Cho nước cà phê cùng với nước lọc, vani và muối vào trong nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ rồi cho từ từ phần đường đã trộn đều với bột rau câu vào nồi.
Vừa cho vào vừa khuấy đều, để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và lớp rau câu phía dưới không bị cháy. Sau 10 – 15 phút phần bột rau câu đã tan hết thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Làm rau câu flan
Chuẩn bị một cái khuôn bự, sau đó cho một lớp rau câu mỏng dưới khuôn, đợi đến khi bề mặt rau câu đông lại thì bạn cho bánh flan vào.
Rồi tiếp tục đổ lớp rau câu vào khuôn để phần rau câu bao phủ bánh flan. Làm tương tự như vậy cho hết phần bánh flan và rau câu nha.
Khi đổ một lớp rau câu xuống dưới, bạn chờ cho bề mặt rau câu vừa đông lại (khoảng 2 – 3 phút) thì cho bánh flan vào, như vậy sau khi làm xong bánh flan và rau câu sẽ dính chặt lại, không bị tách lớp.
Vậy là xong rồi đó, đợi rau câu flan nguội bớt thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau 2 tiếng là có thể lấy ra dùng được rồi.
Không quá khó để có những đĩa rau câu flan ngon lành đúng không nào, bạn có thể làm món này cho cả nhà cùng thưởng thức, hoặc đãi bạn bè cũng được đấy. Chúc bạn thành công!